Kategori korn og derivater

Hvad er de Risekager (i engelsk puffet riskage ) er fødevarer, der er kendetegnet ved en tynd cirkelformet form med en ekstremt reduceret vægt. De fremstilles af en blanding af puffet ris og fødevareklæbemiddel, modelleres og tørres derefter. NB . Puffet ris til kager fremstilles ved opvarmning af kornets frø med damp og i højtryksmiljøer, selv om fremgangsmåden kan variere afhængigt af det specifikke produkt. Den amer

Ernæringsmæssige egenskaber Risekager er en meget kalorisk mad, der giver ca. 35kcal pr. Enhed (10g) og lige under 400kcal pr. 100g. Fra denne første erklæring kan vi udlede, at riskager ikke er ligefrem prototypen af ​​diætmad; Desuden er de meget mere energiske end traditionelt brød. Sidstnævnte giver i gennemsnit lidt mindre end 300kcal / 100g, så en enkelt skive brød (fra 25-30g) giver omkring 75-90kcal. Så sammenli

generalitet Brødstængerne tilhører den tredje gruppe af fødevarer, som omfatter korn og deres derivater, men også knolde (brød, hvede, breadsticks, rusks, crackers, pasta, ris, byg, havre, tapioka, kartofler ...). Broderi er meget typisk for brød, og er et typisk produkt af hele det italienske territorium, på trods af deres opdagelse og aldring, dateres de tilbage til turinbagerne fra det 17. århund

Hvad er de Hvad er søde rusks? Søde rusks er fødevarer afledt af korn, eller bedre, fra hvedemel eller Triticum aestivum . Søde rusks er grundlæggende industrielle fødevarer, selv om de kan være tilberedt hjemme. Fra næringsmæssigt synspunkt er de tilhørende den III grundlæggende gruppe af fødevarer - rig på stivelse, fiber, nogle vitaminer og mineraler. De lænker s

Avena Sativa Havre er et korn til både dyr og menneskelig ernæring. Den mest udbredte sort er Avena sativa , en plante tilhørende familien Gramineae, der dyrkes bredt i hele verden; På den anden side siver man gennem de gamle "angelsaxiske" tekster, det er muligt at finde talrige citater vedrørende den kulinariske anvendelse af havre; Det er derfor muligt at fastslå, at selvom mængden af ​​landbrugsproduktion er større i Rusland, Canada, USA, Australien, Polen, Finland mv., er Det Fo

generalitet Majsstivelsen er raffineret majsstivelse i pulverform , for ikke at blive forvekslet med majsmel, der er integreret ; begge produkter opnås ved forarbejdning af majsfrø, frugtkroppen af Zea mays planten. Majsstivelsen er et meget fint hvidt mel, næsten identisk med hvedemel "00" eller til det raffinerede rismel. P

generalitet Majs er en herbaceous plante tilhørende familien Poaceae, Subfamily Panicoideae, Genus Zea , Art mays ; dens binomiale nomenklatur er derfor Zea Mays . Hos familien af ​​Graminaceae (eller Poaceae, hvis du foretrækker) og producerer frø rig på stivelse, er majs fuldt ud omfattet af korn, ligesom hvede, byg, ris, rug, havre, sorghum og hirse (som tilhører Graminaceae-familien), men også som boghvede, quinoa og amarant (undertiden kaldet pseudo-korn, fordi de tilhører forskellige familier). Kornfrø e

Malt er et produkt af vegetabilsk oprindelse, specifikt et derivat af korn. I køkkenet bruges det både som ingrediens og som mad; Med hensyn til sidstnævnte formål, selvom det ikke er en hyppig eller konventionel praksis, kan malten også forbruges rehydreret og koges ved kogning. Meget mere udbredt er imidlertid brugen til produktion af mad og drikkevarer (også meget forskellig fra hinanden). Selv

generalitet Hirse er en glutenfri korn. Det er en urteagtig plante tilhørende Gramineae familien (Poaceae), Genus Panicum, Specie miliaceum ; Mængdenes binomialnomenklatur er derfor Panicum miliaceum . Hirse har karakteristika for livrente og i Italien er dens dyrkning af marginal type. Den er spiselig lige så meget som de andre fødevarer af samme kategori, men af ​​væsentlige kulturelle grunde er den primært bestemt til dyreernæring; Det skal imidlertid understreges, at der for nylig har været en langsom vendingstid, med en stigning i konsumet af hirse af den menneskelige befolkning (kost og s

generalitet Orecchiette er et pastaformat typisk for Puglia og nogle Lucan-territorier (især Matera og Potentino). Orecchiette kan være frisk, tørret eller frosset; De fremstilles manuelt eller ved hjælp af specialmaskiner, der efterfølgende markedsføres i Italien og resten af ​​verden. Formen af ​​orecchietten er discoid, konkav på den ene side og (logisk) konveks på den anden side; Centret er fladt, mens kanterne vises tykkere. Dimensionerne