Kategori krydderier

Curcuma og Curry
krydderier

Curcuma og Curry

Gurkemeje er en af ​​de grundlæggende ingredienser i karry Typisk indisk køkken er curry resultatet af blanding af forskellige reducerede krydderier til pulver. Blandt de typiske curry ingredienser finder vi paprika, ingefær, sort peber, spidskommen, safran, chili, muskatnød og gurkemeje. Spiceblandingen kan imidlertid variere, endog signifikant, fra et præparat til et andet.

Læs Mere
krydderier

dild

generalitet Dill er en aromatisk plante tilhørende Apiaceae familien, Genus Anethum , Specie graveolens ; binærnomenklaturen for dillen er Anethum graveolens . Dill er en udbredt kulinarisk ingrediens (for de respektive organoleptiske egenskaber) og er meget udbredt i både øst og middelhav. Beskrivelse Dill er en årlig urt, der sjældent overstiger en meter i højden; Den har en tynd, stribet stamme, leddelt i knuder og med en cirkelformet sektion, der kun er leddelt i den højeste del, hvor der opstår umbelblomstrer (fra midten af ​​sommeren). Fra disse e
Læs Mere
krydderier

Star Anise af R.Borgacci

hvad Hvad er stjerneanis? Star anise - staranise eller badiam eller badiane - er et spice udbredt over hele verden. Stjerneanis (Genus Illicium og specie verum ) er et mellemsteds evergreen træ (op til 10 meter højt), der tilhører familien Schisandraceae, med oprindelse i Nordøstlige Vietnam og Sydvestlige Kina. et
Læs Mere
krydderier

Spicy fødevarer

Hvad er de, og hvorfor de "hakker" Krydderige fødevarer er fødevarer og fødevarer, der er karakteriseret ved en "typisk" smagspåvirkning, der skyldes tilstedeværelsen af ​​forskellige molekyler, som afhentes af receptoren i tungen og mundhulen. De molekyler, der er ansvarlige for den krydrede smag, er indeholdt i forskellige fødevarer og, som kommer i kontakt med specifikke receptorer, virker præcis som en "nøgle" der kan åbne en "lås" dedikeret til den. For at fortæ
Læs Mere
krydderier

karry

Almindelighed og typer af karry Curry, eller mere præcist MASALA, er en apotekskomponent af indisk oprindelse; Udtrykket curry er et ord westerniseret af det britiske folk, der stammer fra substantivet CARI, hvilket betyder suppe. Curry er et krydderi, der opnås ved at slå med en mørtel af forskellige ingredienser: Resultatet kan være krydret (mildt) eller meget krydret (sødt, i modsætning til den engelske betydning af ordet). Ud ov
Læs Mere
krydderier

Hjemmelavet nød

Dado Ordet "møtrikke" er en forkortelse for "madlavning" eller "stamcube". Det er en kommerciel mad, der kunne kontekstualiseres i krydderiergruppen; Men stadig i dag vælger mange mennesker at pakke det hjemme. Det er et koncentreret produkt, der indeholder en eller flere ingredienser: grøntsager, kød, fiskevarer, svampe, soja, fedt, gærkstrakt, salt (op til og over 50%) og tilsætningsstoffer (f.eks.
Læs Mere
krydderier

estragon

generalitet Tarragon (også kaldet estragon eller drage græs ) er en orientalsk aromatisk plante tilhørende Asteraceae familien, Genus Artemisia , Arter dracunculus ; dens binomiale nomenklatur er derfor Artemisia dracunculus . Der er 2 varianter af dragon: russisk (eller sibirisk) dragon og fransk (eller tysk) dragon; Den tidligere, mere robuste og resistente, er dog mindre aromatisk end sidstnævnte, mere delikat men intens. Et
Læs Mere
krydderier

Habanero

generalitet Habanero er en række chili ( Capsicum chinense Jacq.) . Udtrykket "habanero" bruges først og fremmest til at indikere plantens frugt, det er den spiselige del. Denne plantebaserede mad er især rig på vitamin C, vitamin A, vand og fiber. Det er klassificeret som en "usædvanlig krydret" peber, men i Scoville klassifikationen er den IKKE optaget af de allerførste positioner; nogle kilder tilskrives denne chili 80.000-5
Læs Mere
krydderier

Mace

generalitet Mace er en plantebaseret mad tilhørende krydderbranchen. Det anvendes i små doser, og dets funktion er hovedsageligt aromatisk. Fra det botaniske synspunkt er blomsten aril fra det frø, der produceres af muskatnødsplanten . Det er et træ tilhørende familien Myristicaceae og Myristica Genus, kendt af binomialnomenklaturen Myristica fragrans . NB .
Læs Mere
krydderier

merian

generalitet Ifølge klassen Linneana (L.) er marjoram en aromatisk urt, der tilhører familien Labiate, Genus Origanum , Majorana- arter . Den binomiale nomenklatur af marjoram er Origanum majorana (mens den fælles oregano hedder Origanum vulgare ). Marjoram er hjemmehørende i Nordafrika og Mellemøsten; På disse steder er anlægget staude, mens det på andre steder, hvor klimaet er mindre gunstigt, kan det betragtes som årligt. Den sor
Læs Mere
krydderier

Naga Morich

generalitet Naga Morich er en af ​​de hotteste sorter af chili i verden. Frugterne fra denne plante er klassificeret som "usædvanligt krydret" og på Scoville skalaen opnår en score på 1.000.000 SHU. For at have en målestok, overveje at Habanero peberen (bedst kendt i Italien) er klassificeret som "ekstremt krydret", men i Scoville-rankingen når niveauer på 80.000-577.00
Læs Mere