Kategori sødemidler

Acesulfam K (E950)
sødemidler

Acesulfam K (E950)

Karakteristika og anvendelse som sødemiddel Acesulfamet K er et intensivt sødemiddel, som de tyske kemikere Clauss og Jensen i 1967 opdagede. Selv om der er rapporteret lidt højere værdier, udviser den en sødestyrke ca. 200 gange højere end en 3% saccharoseopløsning (intensiteten afhænger af fra koncentrationen af ​​de løsninger, som den sammenlignes med). Sædvanligvi

Læs Mere
sødemidler

Zucchero Muscovado af R.Borgacci

Hvad er Muscovado Sugar Muscovado sukker: hvad er det? Muscovado, også kendt som Khandsari og Khand, er en type delvis eller fuldstændigt raffineret sukker med en karakteristisk smag af melasse. Nogle klassificerer det i gruppen af ​​hele sukkerarter. Teknisk er muscovado et sukker, der ikke (eller kun delvis) centrifugeres og raffineres. Grad
Læs Mere
sødemidler

Sukkerroer

Rul ned på siden for at læse oversigttabellen på sukkerroer Sukkerroer Kæmpe konkurrent for sukkerrør, kun et par årtier dyrkes til fødevareformål til udvinding af sukker Bladene har altid været anvendt som foder Sukkerroer: generel information Første referencer til sukkerroer: 420 f.Kr. Opdagelse af sukkerkrystaller fra sukkerroer juice: 1747, Dr. Margaff
Læs Mere
sødemidler

Sukkerroer

Sukkerroer: introduktion Kæmpe konkurrent for sukkerrør, sukkerroer kæmper i flere årtier nu for at tjene titlen til den bedste kilde til udvinding af verdens mest berømte sødestof saccharose. Dyrkning af sukkerroer til fødeformål begyndte kun i Tyskland i midten af ​​1700'erne. Frem til tiden var processen med udvinding af saccharose stadig en ukendt mængde, derfor blev sukkerroer udelukkende dyrket som en marginale afgrøde, og kun bladene blev brugt som foder til husdyr. generalitet
Læs Mere
sødemidler

Sukkerrør

Rul ned på siden for at læse resumé tabellen på sukkerrør Sukkerrør: anvendelser Matrix til sukkerproduktion Seneste generation biobrændstof Matrix til alkoholholdige gærede drikkevarer, destillater og alkohol Også dyrket til den friske sauce (guarapo) opnået ved at trykke og trykke på culm Sukkerrør: generel beskrivelse Videnskabeligt navn: Saccharum officinarum Familie: Græs Observeret art: ca. 40 Kommerci
Læs Mere
sødemidler

Sukkerrør

Introduktion En eksponent af sukkerplanter sammen med rødbeder, sukkerrør er en plante, der, selvom den er typisk for troperne, har verdensomspændende berømmelse til fremstilling af sødestoffet par excellence, sukker. Anvendelsen af ​​sukkerrør er imidlertid ikke kun beregnet til konsum: Faktisk, især i de senere år, er sukkerholdige plante også brugt til at opnå et biologisk drivmiddel, biobrændstof. generalitet I
Læs Mere
sødemidler

melasse

Melassa: Hvad er det? Melasse er et stærkt viskøst væske med en brændt brun farve opnået ved centrifugering (derfor adskillelse) fra sukker. Sikkert af ringe tilgængelighed viser melasse sig at være et fremragende alternativ (mindre kalorisk) til saccharose, sødestoffet, der i øjeblikket bedst sælger sammen med honning. Sort-hvi
Læs Mere
sødemidler

Acesulfam K (E950)

Karakteristika og anvendelse som sødemiddel Acesulfamet K er et intensivt sødemiddel, som de tyske kemikere Clauss og Jensen i 1967 opdagede. Selv om der er rapporteret lidt højere værdier, udviser den en sødestyrke ca. 200 gange højere end en 3% saccharoseopløsning (intensiteten afhænger af fra koncentrationen af ​​de løsninger, som den sammenlignes med). Sædvanligvi
Læs Mere
sødemidler

Aspartam

Karakteristika og anvendelse som sødemiddel Aspartam er et kunstigt dipeptid sammensat af to almindelige aminosyrer: asparaginsyre og phenylalanin (hvis carboxyl-ende er esterificeret med methanol). Opdaget ved en tilfældighed i 1965 af kemiker James Schlatter, fra GD Searle og Company , har aspartam mødt med ekstraordinær kommerciel succes; Dette sødemiddel blev faktisk godkendt i 1980'erne som et fødevaresødemiddel og som sådan anvendes i stor skala i læskedrikke indeholdende kulsyre, ikke-alkoholholdige drikkevarer, yoghurt og konfekture og diætetiske produkter. Smag af
Læs Mere
sødemidler

Sukkerroer

Sukkerroer ( Beta vulgaris , fam. Chenopodiaceae) er en toårig urteagtig plante med store blade og en stor kødetræ, hvorfra saccharose udvindes. Sødestyrke af forskellige sukkerarter baseret på sukkerrør eller sukkerroer fruktose 173 Invertsukker 130 Sukker, sukkerrør eller rødbeder 100 Druesaft 74 Glucosesirup 50 lactose 16 Sorbitol 54 Xilite 90-110 Den producerer sukker allerede i det første vækstår; Det er sået om foråret og høstet i efterår / første vinter. Hvis det ikke
Læs Mere
sødemidler

Sukkerrør og Rørsukker

Sukkerrør ( Saccharum officinarum , fam. Graminaceae) er en flerårig tropisk urteagtig plante, der stammer fra New Guinea, hvilket kræver stærkt sollys og masser af vand. Saccharum er det latinske navn, der indeholder mange arter (op til 37). De vigtigste kommercielle kulturer er komplekse hybrider; nogle sorter når 6 meter i højden. Typi
Læs Mere