Kategori sødemidler

Sucralose er et stof, der tilhører kategorien kunstige sødestoffer. Fra det kemiske synspunkt er det et chloreret derivat af saccharose, da tre hydroxylgrupper af dette sukker erstattes af tre chloratomer (se figur). Sukralos sødestyrke er ca. 600 gange højere end det almindelige kokssukker (saccharose), har meget lignende organoleptiske egenskaber, men alligevel bringer kalorierne ikke til kroppen (mod 4 kcal pr. Gr

Karakteristika og anvendelse som sødemiddel Tagatose er et chetoesosemonoscharid, isomer af fructose, med interessante egenskaber: Den har en sødemængde svarende til 92% saccharose, et reduceret kaloriindtag, det er ikke cariogent, det har præbiotiske virkninger, og det er en forstærker af aromaer. Sel

Industriel produktion af xylitol Xylitol er en polyol med 5 carbonatomer, med sødhed svarende til den for saccharose (polyoler eller polyalkoholer er carbohydrater med et molekyle svarende til monosaccharider, men med en hydroxylfunktion i stedet for aldehyd eller keton). Xylitol findes i små mængder i en række frugter og grøntsager og er dannet i menneskekroppen, som et mellemprodukt under glukosemetabolismen. Syn

Hvad er invertsukker Invertsukker er et fødevareprodukt bestående af en blanding af glucose og fructose i lige dele med mere eller mindre vigtige spor af saccharose. Faktisk er invertsukker opnået ved enzymatisk eller kemisk hydrolyse af traditionelt sukker (saccharose), der effektivt replikerer, hvad der sker i tyndtarmen. F

Introduktion Råmaterialerne, hvorfra saccharose er industrielt ekstraheret, er hovedsagelig sukkerroer (botaniske arter Beta vulgaris saccharifera ) og sukkerrør (botaniske arter Saccharum officinarum ); at indse det, er det tilstrækkeligt at gå til en stang, der respekterer sig og observere sachets indeholdende de forskellige sødestoffer. Ud