Kategori tilsætningsstoffer til fødevarer

ADI (Acceptable Daily Intake) eller DGA (acceptabelt dagligt indtag) fastlægger mængden af ​​et givet stof, som en person kan tage hver dag, for livet, uden konsekvenser for helbredet. Denne mængde udtrykkes i milligram produkt per kg kropsvægt. Voksne kan derfor forstås at tolerere visse stoffer bedre end børn. Hvordan

Positiv liste og negativ liste Positionslisten er listen over godkendte tilsætningsstoffer med angivelse for hver af anvendelsessagerne og de maksimalt tilladte doser. Den positive liste udarbejdes af sundhedsvæsenet i samråd med de øvrige interesserede administrationer (landbrugs- og skovbrugsministerier, industrien) og med organisationerne af tilsætningsstoffer og fødevareproducenter. Sama

Hvor er additiverne på etiketten og hvordan er de angivet? I listen over ingredienser, der fremgår af etiketten, findes additiverne altid i slutningen af ​​listen; Faktisk er denne liste udarbejdet i henhold til en reduktionsordre af mængder, og da additiverne er indeholdt i altid reducerede doser, er de i bunden. På et

Farvenes brune farve (til tider svag) opnås ved hjælp af karamel, det "kogte / brændte" sukker, som vi alle ved godt. EU-direktiv 94/36 / EU indeholder 4 "brune" farvegrupper / klasser og definerer de start sukkerarter, hvorfra disse farvestoffer kan opnås: de ovennævnte sukkerarter er glucose, saccharose eller en blanding af de to; Disse glucider behandles derefter med varme og kemiske stoffer (især svovlsyre og ammoniak). De f

definition Fødevareadditivet er ifølge Food & Nutrition Board of the United States defineret som "ethvert stof eller en blanding af stoffer, bortset fra basale fødevarer, som findes i fødevaren klar til konsum efter de forskellige behandlinger forbundet med produktion, forarbejdning, opbevaring og emballering af samme ". De

Konserveringsmidler bruges til at forbedre fødevareserveringen, forhindre eller forsinke forringelsen og følgelig øge holdbarhedstiderne. Forringelse kan skyldes kemiske, fysiske og / eller mikrobiologiske faktorer. Ikke alle ændringer forårsaget af mikroorganismer (bakterier, svampe eller gær, forme ...) s

Oxidation er den kemiske proces, hvor et stof taber elektroner (oxiderer sig) til fordel for et andet nærliggende stof, der erhverver dem (reducerer sig selv). i sammenhæng med en kombineret proces kaldet oxido-reduktion eller redox. Oxidationsprocessen er en af ​​de mest almindelige og hyppige årsager til ændringer, endog væsentlige af farve, aroma, konsistens, smag og næringsindhold i fødevarer under produktionsprocesserne for produktion, distribution og fremstilling af det samme. Antioxida

E100-CURCUMINA (CI 75300) Curcumin er et gult stof fundet i gurkemeje ( Curcuma Longa ), en tropisk plante indfødt til Indien. Det tilhører den samme familie som ingefær og dens aroma minder om det. Det aktive stof, CURCUMINA, er til stede i rhizomet af gurkemeje i en procentdel mellem 0, 3% og 0, 6%. D

Fødevarer Farver er stoffer, der giver en farve til en mad eller genopretter sin oprindelige farve; de omfatter naturlige komponenter af fødevarer og andre elementer af naturlig oprindelse, normalt ikke konsumeres som mad eller bruges som en typisk fødevareingrediens. Præparater fremstillet af fødevarer og andre spiselige basismaterialer af naturlig oprindelse, der er opnået ved en fysisk og / eller kemisk proces, der involverer selektiv udvinding af pigmenterne i forhold til deres næringsstoffer eller aromatiske bestanddele, er farvning. Nærin

E101 - RIBOFLAVINA; LACTOFLAVINA Riboflavin er et vitamin, et organisk stof, som afspejler den naturlige farve mælk, derfor synonymt lactoflavin. Det kan enten fremstilles ved syntese eller ekstraheres fra naturlige kilder (brygersgær). Som farvestof findes riboflavin i form af et gul til gul-orange krystallinsk pulver med en let bitter smag.