E100 - Curcumin

E100-CURCUMINA (CI 75300)

Curcumin er et gult stof fundet i gurkemeje ( Curcuma Longa ), en tropisk plante indfødt til Indien. Det tilhører den samme familie som ingefær og dens aroma minder om det.

Det aktive stof, CURCUMINA, er til stede i rhizomet af gurkemeje i en procentdel mellem 0, 3% og 0, 6%.

Det er kendt og berømt i Asien, men også i andre områder af verden, ikke kun som et krydderi til mad, men også for dets terapeutiske egenskaber, især antioxidanter og antiinflammatoriske.

Kemisk er det et diarylheptanoid (polyphenol), som ekstraheres med opløsningsmidler, og efter oprensning præsenteres i gul-orange krystaller.

Traditionelt anvendes curcumin til farvning af bomuld; I Indien bruges det sammen med andre krydderier i sammensætningen af ​​saucer og karrypulver; I Italien er det vant til at farve sennep, lagerkubiner og supper i kasse eller i poser. I øjeblikket anses dette tilsætningsstof for uskadeligt, selv om der tidligere er tvivl om en mulig genotoksicitet.

ADI DOS: 3mg / kg / dag.

E100	E101	E101a	E102	E104	E110	E120	E122
E123	E124	E127	E128	E129	E 131	E132	E133
E140	E141	E142	E150a	E150b	E150c	E150d	E151
E153	E154	E155	E160a	E160b	E160c	E160d	E160e
E160f	E161	E161a	E161b	E161c	E161d	E161e	E161f
E161g	E162	E163	E170	E171	E172	E173	E174
E175	E180