Kategori mælk og derivater

Puzzone of Moena af R.Borgacci
mælk og derivater

Puzzone of Moena af R.Borgacci

hvad Hvad er Moena stinker? Puzzone di Moena (spretz tzaorì) er en beskyttet betegnelse for oprindelsesost (DOP) typisk for det nordlige Italien. Den produceres hovedsageligt i Moena - en by, hvorfra den er kendt - i provinsen Trento - Trentino Alto Adige - selv om BOB-specifikationen giver ostefremstillingen i overensstemmelse med reguleringskriterierne i hele Val di Fassa, Val di Fiemme og Val af Primiero.

Læs Mere
mælk og derivater

Bagòss af R.Borgacci

hvad Hvad er Bagòss? Bagòss er en moden ost (1 til 4 år gammel) med et klassisk udseende af bjergtomler - men større - kendetegnet ved tilsætning af safran - i ostemassen - under produktionen. Den er lavet af rå og delvist skummet koemælk; pastaen er helt kogt. Det har alle karakteristika for malgost; vinteren eller "invernengo" - produceret af mælk fra køer, der også fodrer med foder - betragtes som lidt mindre værdifuldt. Typisk af
Læs Mere
mælk og derivater

Branzi af R.Borgacci

generalitet Hvad er Branzi-ost? Branzi er et bjerg græs oste, ligner den lige så velkendte Fomai de Mut. Som en ernæringsmæssig kilde til proteiner med høj biologisk værdi, er vitamin B2 (riboflavin), fosfor og calcium, Branzi tilhørende den 2. grundlæggende fødevaregruppe. Det er ret kalorisk og fedt, især i de krydrede versioner, og også rig på kolesterol og natrium. Fremstille
Læs Mere
mælk og derivater

Bitto - Ost

Hvad er Bitto? Bitto er en sommer italiensk ost, fedt, kogt og halvhård, produceret i Valtellina (Lombardiet). Det skylder sit navn til Bitto-floden, en strøm, der stammer fra Gerola Adda, og efter kun 16 km (nær Morbegno) går den ind i floden Adda. Bittos produktionsområde omfatter flere territorier i provinsen Sondrio (fra Spluga-dalen til Livigno, nogle kommuner i Brembana-dalen, Gerola Alta, Albaredo og San Marco-dalen). Red
Læs Mere
mælk og derivater

Blå Stilton af R.Borgacci

hvad Hvad er blå stilton? Blå stilton er en blå koemælkost, fra fuldmælk og pasteuriseret, typisk engelsk, der har sit navn fra den homonymske landsby, hvor den i det XVIII århundrede blev produceret for første gang. Der er to forskellige sorter af stilton: hvid, mere delikat og mindre intens, blå, stærk både i lugt og smag - på grund af tilstedeværelsen af ​​mug indeni. Blå stilton -
Læs Mere
mælk og derivater

Brie

generalitet Brie er en ostfyldt skal med lette forme; af fransk oprindelse, er den produceret i dalen med samme navn (departementet Saine-et-Marne), der ligger omkring 50 km fra hovedstaden (mod øst). Det er en blød ost modnet kort og lavet af ko mælk behandling. Blomstringen af ​​dette produkt kan henføres til udviklingen (podning) af en bestemt formstamme, der tilhører slægten Penicillium eller camemberti eller caseiculum (det samme som Camembert-ost). Brie ads
Læs Mere
mælk og derivater

Caciocavallo

Hvad er Caciocavallo Caciocavallo er en fødevare tilhørende hele mælk og derivater; mere præcist er det en ikke-mælkeost (fordi den indeholder lidt lactose). En kilde til proteiner med høj biologisk værdi, calcium, fosfor og riboflavin (vitamin B2), caciocavallo er en del af den II grundlæggende fødevaregruppe. Fra et
Læs Mere
mælk og derivater

burrata

Hvad er Burrata Burrata er en frisk ost af italiensk oprindelse - typisk for Puglia-regionen - lavet af hele komælk, rå eller pasteuriseret. Burrata er præget af et ydre lag af solid mozzarella og et hjerte beriget med frisk fløde eller smør. Konsistensen er blødere end den af ​​mozzarella; endnu mere indadtil. Burrata
Læs Mere
mælk og derivater

Caciotta af R.Borgacci

hvad Hvad er caciotta? Caciotta er navnet på en typisk italiensk ost, der produceres specielt i midten af ​​halvøen. Navnet "caciotta" stammer fra det dialektiske sprog - for at angive en lille frisk ost, mindre krydret end pecorino - og kan henvise til produkter, som også er meget forskellige fra hinanden; Faktisk kan caciottas fremstilles af komælk, fåremælk, gedemælk og bøffelmælk, undergå forskellige processer, variabel skimming - helt eller delvist skummet - og kan udsættes for en kort eller mellemlang krydderi periode - fra 14 dage i højst 3 måneder. Vidste du at ..
Læs Mere
mælk og derivater

Camembert

generalitet Camembert er en blomstret skindost (eller frostet hvis du foretrækker), produceret af komælk. Det tilhører derfor denne gruppe oste - som Brie og Caprice des dieux - kendetegnet ved en blød og hvidlig skorpe, hvis udseende ligner en blomstrende eng (→ blomsterskorpen) dækket af et frostlag (→ sinus frostet skorpe). Denne e
Læs Mere
mælk og derivater

Casera - Casera DOP af R.Borgacci

hvad Hvad er Casera? Casera er en valtellinesisk ost - provinsen Sondrio, Lombardiet - baseret på delvist skummetmælk med halvkogt pasta og halvhård konsistens; "casera", i den lokale dialekt, betyder "mejeri". Mælkeprodukt til alle virkninger, Casera tilhører den II grundlæggende gruppe af fødevarer: ernæringsmæssige kilder til højt biologiske værdiproteiner, mineralsalte og specifikke vitaminer af mælk og derivater. Det indeho
Læs Mere