Kategori mælk og derivater

generalitet Asiago (i lokal dialekt "pegorin") er en national ost, der har DOP-anerkendelsen (Beskyttet oprindelsesbetegnelse). Det tager sit navn fra den homonyme venetianske by Asiago, der ligger på et af Italiens mest berømte højlander. Asiago fremstilles kun ved hjælp af komælk; Det tilhører gruppen af halvkogte oste og har en produktiv sti, der kan være både sommer og vinter. Asiens

generalitet Fontina er en typisk italiensk ost, blød og halv-rå (mere eller mindre krydret), som siden 1995 har haft DOP-værdien (Beskyttet oprindelsesbetegnelse); Dette mærke repræsenterer en kvalitativ beskyttelse af fontina, som ifølge EU's krav skal produceres inden for Valle d'Aostas geografiske område. I sid

hvad Hvad er marzolino ost? Marzolino er en meget gammel toskansk ost lavet af fåremælk (fårmælk), rå eller pasteuriseret - eventuelt korrigeret med lidt kømælk. Det er en type toscansk pecorino med specifikke egenskaber ved produktion, mærkning, organoleptisk og smag. Toscansk pecorino, der engang er kendt som cacio marzolino, nyder anerkendelse af beskyttet oprindelsesbetegnelse (DOP) - den er også produceret i et par Umbrien og elleve Lazio kommuner. Vi skal

Hvad er Gouda? Gouda (goudse kaas) er en berømt hollandsk hård ost fremstillet af komælk. Den har navnet fra det sted, hvor det i mange århundreder er blevet markedsført, eller den historiske by Gouda i Sydholland. Den første skriftlige omtale af osten stammer fra 1184 e.Kr., hvilket gør den til en af ​​de ældste kendte oste i verden. Selv i dag

generalitet Gruyere er IKKE emmental (eller emmental) og har ingen huller i pastaen. Gruyere er et schweizisk mejeriprodukt typisk for Gruyère-distriktet (med hovedstaden Bulle) i kantonen Fribourg; Den produceres også i andre schweiziske områder - såsom de franske kantoner Vaud og Neuchâtel - i det tidligere hertugdømme Savoy i Frankrig, i de italienske alpineområder og i Bayern. På tr

hvad Hvad er kefir? Kefir eller kéfir - eller kefir eller kefyr - er et mælkebaseret fermenteret mejeriprodukt - eller bedre, frisk mælk. Mere præcist kan vaccinen anvendes til fremstilling af kefir eller fåremælk og / eller gedemælk Oprindelig fra det russiske område har kefir gradvist spredt sig gennem hele Kaukasus - selv mod syd - hvor den er produceret og forbrugt i store mængder i årtusinder. Dets ern

generalitet Kondenseret mælk er en mad fremstillet af komælk, som en betydelig del vand er fjernet fra. Normalt sødes kondenseret mælk ved at tilsætte sukker, hvorfor "kondenseret mælk" og "sød kondenseret mælk" ofte anvendes som synonymer. Sød kondenseret mælk er meget tæt og har en ekstremt sød smag; På grund af disse egenskaber, hvis den opbevares hermetisk i en kasse, kan den nå op til en holdbarhed på op til flere år. På den anden s

Vækstmælk Mælk er en mad; det er udskillelsesproduktet hos brystkirtlerne, derfor repræsenterer det et eksklusivt element i pattedyrsklassen. Mælken udskilles for at favorisere den første fysiske udvikling af afkom (for manden omkring 6 måneder) og ændrer sammensætningen i hele fravænningsperioden. Gennem a

Mælk: moder og dyr Mælk er en fødevare af animalsk oprindelse udskilt af kvægkirtler af kvindelige pattedyr, der er nyttige til fodring af afkomene i de første måneder af livet (i mennesket ca. 6); mælken ændrer sammensætningen over tid, og følger for givet den gode sundhedsstatus (både sygeplejersken og afkom) og følger helt og holdent de særlige ernæringsmæssige krav i den første udvikling. Sammensætninge

Mælk: generelle aspekter Mælk er i det væsentlige en fødevare. Det produceres af kvindelige pattedyrsbryst, som efter fødslen af ​​deres afkom lever det i en tilstrækkelig periode til en første og væsentlig fysisk udvikling. Mælken fremstår som en hvid og uigennemsigtig væske, sød og med en næsten neutral pH; kemisk er mælk en EMULSION af lipidkugler dispergeret i en lignende væske (ved sammensætning) til blodplasmaet; denne væske er igen sammensat af opløste proteiner og serum (salte, lactose og vand). Ud fra et ernæringsm