Kategori mælk og derivater

Hvad er Castelmagno? Castelmagno er en typisk italiensk ost (fra provinsen Cuneo), som siden 1996 er blevet anerkendt som en beskyttet oprindelsesbetegnelse (DOP). Historisk set er Castelmagno-ost ​​som vi kender det i dag mindst 300 år gammel. Fremstillet med hel eller halvskummet råmælk, hovedsagelig ko, har en hvid, halvhård og let marmoreret tekstur ; Skallen er gul. Bemærk

Hvad er Cheddar Cheddar er en mad, der er en af ​​mejeriprodukterne. Det er en typisk angelsaxisk ost med en forholdsvis kompakt konsistens med en intens smag, nogle gange surt og en offwhite eller orange farve (hvis farveadditiver såsom annatto eller E160b tilsættes). Cheddar stammer fra den engelske landsby Cheddar i Somerset; Imidlertid produceres mange lignende oste også andetsteds og kan findes næsten over hele verden (USA, New Zealand, Australien osv.). Ched

For nylig er den nye "Hellige Graal" af ernæring og diætetik blevet bragt til lys: Paleodieta . Også kaldet "grotte diæt" har paleodieta til hensigt at genoplive den type diæt, der karakteriserede de menneskelige populationer, der oplevedes i perioden før opdagelsen af ​​landbrug og avl, som fandt sted omkring 10.000 år si

Generelt og typer Cremen af ​​mælk eller frisk fløde er et produkt, der tilhører den II grundlæggende gruppe af fødevarer (nemlig mælk og derivater). Det repræsenterer et biprodukt af komælk, selvom det kunne opnås fra enhver form for dyremælk. I den italienske handel distribueres hovedsageligt tre typer creme, som varierer i procent af fedt: 10-12%: fra cafeteria 30-35%: almindeligt eller wienerbrød 48%: dobbelt creme I nogle lande i verden markedsføres mælkekrem også i forskellige lipidprocenter. Opnået ved skimm

Hvad er Crescence? Væksten - mere eller mindre korrekt kaldet også stracchino - er en blød ost typisk for Norditalien, der er fremstillet af pasteuriseret kødmælk, der udsættes for løbekoagulering , med efterfølgende krydderier (bedre defineret raffinering ) på 7-10 dage ved lave temperaturer. Crescen

Hvad er Emmental Emmental (også kaldet emmental eller emmentaler ) er en hård schweizisk ost fremstillet af komælk og karakteriseret ved tilstedeværelsen af ​​store og talrige huller i det (mere eller mindre regelmæssigt afhængigt af behandlingstypen). Emmentalen tager sit navn fra sit oprindelsesområde (Emmental-dalen, i kantonen Bern - de centrale Alper); den schweiziske er markedsført i tre forskellige typer: sød, krydret og moden. Emmental fr

generalitet Feta er en frisk ost, der har sine historiske rødder i det antikke Grækenland. Det produceres udelukkende fra fåremælk, eller alternativt fra fåremælk og gedemælk i en 7: 3-andel. På grund af bevarelsesmetoden, som indebærer nedsænkning i saltlage i ca. 3 måneder, har feta en karakteristisk hvid farve og en sur smag. Når den e

Hvad er de Det passende udtryk for at definere cottage cheese er Cottage Cheese ; Skønt denne friske ost allerede var bredt produceret i Centraleuropa, blev den kommercielle distribution og eksporten til udlandet fremstillet af amerikanske fødevarevirksomheder i begyndelsen af ​​det tyvende århundrede. Melke

hvad Fior di latte er en frisk ost lavet af helkødmælk med snoet pasta. Mælkens blomsterhistorie har ret gamle rødder. Denne friske ost er hjemmehørende i regionen mellem Campania og Puglia, og er hjemmehørende i det sydlige Italien. Fra næringsmæssigt synspunkt tilhører fior di latte den II grundlæggende fødevaregruppe - fødevarer med højt indhold af proteiner med høj biologisk værdi, specifikke vitaminer og mineraler. Det har også

Streaked: Hvad og hvad er Disse oste er blåhårede oste, som inden for dejen har kolonier af forme, der forekommer i form af grønne, grå eller blå årer. Udtrykket " blå ost" stammer fra det Milanese dialektiske ord " erborin ", hvilket betyder persille (typisk grøn aromatisk urt). Ikke t