Kategori fødevaresygdomme

Botulisme: hvordan det diagnosticeres
fødevaresygdomme

Botulisme: hvordan det diagnosticeres

Diagnosen af ​​botulisme er baseret på identifikation af Clostridium botulinumtoksinet i laboratoriet og på observation af kliniske symptomer, selvom de nogle gange ikke er specifikke. Sygdommen kan faktisk forveksles med Guillain-Barré syndrom, poliomyelitis, slagtilfælde, myasthenia gravis og tærskelforlamning. I fødev

Læs Mere
fødevaresygdomme

Bakterier i mad

Bakterier i fødevarer kan være resultatet af: en behandling (mere eller mindre sofistikeret) af råmaterialet af manden en ubehagelig og uønsket forurening, der potentielt er skadelig for forbrugernes sundhed. Hvad er bakterier? Bakterier er prokaryote encellulære organismer, der er helt forskellige fra andre mere komplekse livsformer, i stedet defineret som eukaryoter; bakterierne har IKKE en cellulær kerne, og dimensionerne af hele strukturen er ca. tusi
Læs Mere
fødevaresygdomme

phenylketonuri

Hvad er phenylketonuri Phenylketonuria (PKU) er en autosomal recessiv arvelig metabolisk lidelse, der påvirker 1 person pr. 10.000, uanset om vi taler om hvid og sort race, selvom det forekommer mere homozygotisk end heterozygoter. Som følge af gruppen af ​​hyperphenylalaninemier nedsætter phenylketonuri betydeligt metaboliseringen af ​​phenylalanin og især dets omdannelse til tyrosin; phenylketonuria genkendes af de høje urinniveauer af phenylalanin og nogle derivater (phenylpyruvat, phenylacetat, phenylactat og phenylacetylglutamin). Den mest al
Læs Mere
fødevaresygdomme

gastroenteritis

Gastroenteritis er en tarmlidelse, der manifesterer en specifik klinisk symptomatologi, som kan starte på en lignende måde på grund af forskellige etiologiske midler. Årsager Diagnosen infektiøs gastroenteritis udelukker ikke den samtidige tilstedeværelse af anden intestinal lidelse (inflammatoriske sygdomme: ulcerøs colitis, Crohns sygdom , irritabel tarmsyndrom osv. Eller
Læs Mere
fødevaresygdomme

Fødevareforgiftning: Hvad er der at vide?

generalitet Hvad er madforgiftninger? Fødevareforgiftning, der almindeligvis hedder "fødevaresygdomme", er sygdomme forårsaget af forbrug af fødevarer forurenet med giftige stoffer. Bemærk : Forgiftning og forgiftning er problemer med en anden grad af sværhedsgrad, så meget, at vi for eksempel i klassificeringen af ​​makromycetiske svampe (dem i form af en svampe) i høj grad kan skelne mellem giftige og giftige arter. De mest al
Læs Mere
fødevaresygdomme

Listeria

Introduktion Listeria er en bakterie, der tilhører kategorien af ​​baciller; det er valgfri aerobe (det overlever både i nærværelse og i fravær af ilt), ikke-spordannende (det producerer ikke sporer), følsom over for sur pH og klassificeret blandt gramgegennem (Gram -). Derfor kan den producere lipidendotoksiner, der er resistente over for høje temperaturer . Listeria
Læs Mere
fødevaresygdomme

Toksicitet, toksiner og svampforgiftning

Introduktion til svampetoksicitet Den første væsentlige ide at huske på når man vurderer svampes spiselighed eller toksicitet er som følger: "Svampe, kvalificerende sit, semper malignus est" - Svampen er altid sundhedsskadelig, uanset hvad den er. Svampens toksicitet udmærker sig ved egen (egen) og ekstrinsisk toksicitet, idet den sidstnævnte stammer fra det miljø, hvori den findes, og som forudser forurening fra: kemiske principper, radioaktive stoffer og tungmetaller. Hver s
Læs Mere
fødevaresygdomme

Amanita Phalloides for kort

Sammendrag på Amanita Phalloides Rul ned på siden for at læse oversigttabellen på Amanita phalloides Amanita phalloides Grundlægger af stærkt dødelige giftige svampe Indtagelse → alvorlige forgiftningssyndrom, med ondskabsfuldt resultat i langt de fleste tilfælde Polymorfisme → stærk evne til at "camouflere" og antage utallige morfologiske egenskaber Amanita phalloides: terminologi Flere forskellige navne: dødens engel, bastard ovule, Agaricus phalloides, Tignosa verdognola og Tignusa morteada Etymologi → phalloides: phallòs ( phallus ) og eîdos (form) → falsk konformation af stammen
Læs Mere
fødevaresygdomme

Amanita Phalloides

Fare for Amanita Phalloides Subtile og tvetydige er Amanita phalloides stamfader til de meget dødelige giftige svampe: dets indtag forårsager alvorlige forgiftningssyndromer, med ondskabsfulde resultater i de fleste tilfælde (død i 70-80%). Amanita phalloides forårsager døden, selv efter at svampens eneste halvhætte er slugt: i denne henseende kan man i lignende situationer påstå, at paracelsus-maksimeret ("det er den dosis, der giver giftet ") ikke er gyldigt bekræftet praktisk. Faren fo
Læs Mere
fødevaresygdomme

Clostridium perfringens

Præsentation af bakterien Clostridium perfringens er en bakterie hovedperson i mange fødevareforgiftninger; at tale mere specifikt, enterotoksiner produceret af Clostridium perfringens kan udløse en fødevareforgiftning - normalt ikke farlig - efter indtagelse af forurenet mad. Patogenet efter en inkubationstid, der varierer fra 8 til 16 timer fra indtaget af den inficerede mad, udløser typisk gastrointestinale symptomer (diarré og mavesmerter): Af denne grund taler vi om Clostridium perfringens enteritis , en tarmbetændelse som har tendens til at annullere inden for få (24) timer. Før vi
Læs Mere