Kategori fødevaresygdomme

Fødevare mikroorganismer Siden oldtiden har mennesket hele tiden været på udkig efter innovative metoder til at bevare sin mad længere. Det var i 1862, da den franske biolog Louis Pasteur eksperimenterede fødevarepasteuriseringsprocessen for første gang. Med denne innovative teknik var det muligt at reducere antallet af patogene mikroorganismer i bestemte fødevarer, samtidig forbedre fødevaresikkerheden og forlænge bevarelsen. Fødevar

Af Dr. Alessio Dini I 2011, først i Tyskland og derefter i Frankrig, var der et stort antal fødevareinfektioner på grund af Escherichia Coli . I Tyskland forårsagede bakterien 38 dødsfald og smittede over 3.000 mennesker; I Frankrig blev 7 børn i alderen mellem 20 og 8 år hospitaliseret med svære tarmsymptomer efter at have spist hamburgere. Lad os

Bakterien Staphylococcus aureus er en gram-positiv, sfærisk asporiginal bakterie, som er arrangeret i kolonier, der giver anledning til kædeformede bakterieklynger, som nogle gange ligner en flok druer. Staphylococcus aureus betragtes som en ret almindelig saprophyt: den koloniserer hovedsagelig nasopharyngeale slimhinder og kan også isoleres på hud og kirtler og mere sjældent i skeden, tarm og perineum. Sta

Yersinia enterocolitica er en gramnegativ bakterie, mobil og allestedsnærværende, hvilket forårsager enterocolitis hos mennesker. Det tilhører slægten Yersinia, det samme som pestens ætiologiske middel ( Yersinia pestis ), der heldigvis er forsvundet fra hele Europa. Til arten Yersinia enterocolitica tilhører stipuleringer karakteriseret ved en bemærkelsesværdig variabilitet i attributterne af virulens, og kun nogle bioserotyper er patogene for mennesker og dyr. Især i

generalitet Enteritis er betændelsen i tarmens første del (ellers kendt som tynd eller tyndtarm). I de fleste tilfælde har enteritis infektiøs oprindelse og opstår som følge af forbruget af mad og / eller drikkevarer forurenet med bakterier. Mere sjældent kan betændelse i tyndtarmen forårsages af at tage visse lægemidler eller stoffer, ved stråling af anti-cancer eller ved visse inflammatoriske tarmsygdomme som Crohns sygdom. De klassi

Relaterede artikler: Anisakiasis definition Anisakiasis er en parasitose forårsaget af utilsigtet indtagelse af larver tilhørende slægten Anisakis eller beslægtet slægter ( Pseudoterranova og Contracaecum ). Det er kontraheret efter forbruget af rå eller undercooked havfisk (marineret, koldt-røget, præparater såsom carpaccio, sushi og sashimi osv.), Der i

Relaterede artikler: Listeriosis definition Listeriose er en smitsom sygdom forårsaget af bakterien Listeria monocytogenes , som er bredt fordelt i miljøet. Denne mikroorganisme findes især i jord, foder, overfladevand og fækalt materiale. Infektionen er kontraheret hovedsageligt ved forbrug af forurenet , rå eller kogte fødevarer (mejeriprodukter, færdige grøntsager, kød osv.) Og for