definition Glutenintolerans er en parafysiologisk tilstand med ændret tarmtolerance overfor et protein næringsstof, kaldet gluten . I Italien er permanent glutenintolerans kendt som cøliaki eller cøliaki, mens den på engelsk er mærket med mange andre navne, såsom: c (o) eliac sprue , c (o) eliac disease, nontropic sprue , endemisk sprue og gluten enteropati . Udtry
Kategori fødevareintolerans
Hvad er favism? Favism er en genetisk anomali, der påvirker nogle enzymer indeholdt i røde blodlegemer. Kendt siden oldtiden som en "bønnesygdom", betyder denne sygdom, som det kan ses fra selve ordet, den absolutte nødvendighed for at undgå indtagelse af fava bønner og andre fødevarer, såsom ærter og verbena, nogle stoffer og bestemte stoffer. I forsø
Hvad er de Biogene aminer er nitrogenforbindelser frembragt ved mikrobiel dekarboxylering af aminosyrer. Da disse mikroorganismer er almindeligt forekommende i miljøet, kan biogene aminer være indeholdt i fødevarer og drikkevarer . Deres koncentration er større i hurtigt letfordærvelige fødevarer, især hvis de er fermenterede og rige især aminosyrer, såsom fisk, kød, kød, frugtsaft, vin, kakao, mejeriprodukter og oste. Effekter
Hvad er de Fødevarefarver er stoffer, der ikke har næringsværdi eller anvendes til ikke-næringsmæssige formål, tilsat under forarbejdning af fødevarer for at give dem særlige kromatiske egenskaber eller forbedre deres oprindelige farve, hvilket giver dem et indbydende og mere tiltalende udseende. Anvend
Lactose er problemet med intolerance Lactoseintolerance er en tilstand, hvor forbruget af mælk og mejeriprodukter forårsager en ikke-allergisk reaktion, der manifesterer sig i gastrointestinale sygdomme som oppustethed, kramper og lejlighedsvis diarré. Fejlen kan henføres til manglen eller reduktionen af enzymer, der er ansvarlige for fordøjelsen af lactose, dvs. sukkeret in
Se også: Milk delattosate Lactose og intolerance Laktosfri mælk bruges hovedsagelig til at fodre mennesker, der er intolerante over for mælk og især for sukker, kaldet lactose. Ernæringsmæssigt er laktose et disaccharid dannet ved sammenslutning af glucose (the hovedsukkeret i den menneskelige krop) og galactose (et monosaccharid afgørende for dannelsen af nervøse strukturer hos børn). De, der ikk
Hvad er cøliaki? Celiac sygdom, også kaldet celiac sprue eller gluten enteropati , er en sygdom, der påvirker tarmene som hovedorganet, men som har mange vigtige konsekvenser selv på afstand og afhænger af en ændring af immunresponset af lymfocytter T af mennesker genetisk disponerede over for gluten, hvilket er et stof, der normalt indtages i kosten. Denn
generalitet Hvad er sulfitter og hvorfor bruges de? Svovldioxid (E220) og sulfitter (fra E221 til E228) anvendes i fødevareindustrien som antimikrobielle, anti-enzym og antioxidant konserveringsmidler. Som sådan er de vant til at inaktivere forme, gær og bakterier, samt at bevare fødevarens farve og beskytte dem mod brunning. Af
Relaterede artikler: Favismo definition Favism er konsekvensen af en genfejl, der reducerer koncentrationen af nogle enzymer, der er afgørende for den gode funktionalitet af røde blodlegemer. Inden for erythrocytter af forsøgspersoner, der er ramt af favism, er der derfor mangel på de ovennævnte enzymer - kaldet glucose-6-phosphat-dehydrogenase (G6PD), der er afgørende for metabolisering af glukose, erythrocytterens energi brændsel. I tilstedevær
Relaterede artikler: Food intolerances definition Fødeintolerance er en bivirkning af kroppen til visse fødevarer. I modsætning til hvad der sker i fødevareallergier, afhænger denne reaktion ikke af den unormale aktivering af immunsystemet med dets antistoffer; Desuden er det mindre alvorligt, forekommer gradvist og er proportional med mængden af mad, der indtages (næsten som om organismen er "forgiftet"). Vi kan de