Kategori kød

kotelet
kød

kotelet

generalitet I dag er kotelet et generisk udtryk, der angiver en fødevare (dyr eller grøntsag), paneret og kogt i fedt eller grillet, grillet eller bagt. Koteletten blev født som en fransk parabol, hvor udtrykket cotêlette simpelthen betyder en kød af får, svinekød eller oksekød. Kun for nylig er det blevet givet betydningen af ​​paneret og stegt kødbold eller croquette. Milanese ko

Læs Mere
kød

Pork Arista

generalitet Arista er det dialektiske udtryk, som er blevet en officiel navneord, der henviser til hovedbestanddelen i en kategori af opskrifter, der er typiske for den toscanske region. Det er en del af grisens ryg (trinomialnomenklaturen: Sus scrofa domesticus ), der skal tilberedes hele, som en stegt skål i ovnen eller på en spyt eller overcooked gryderet; Det er aromatiseret med krydderurter og krydderier eller ledsaget af saucer og sidde retter afhængigt af den specifikke opskrift. B
Læs Mere
kød

Kød kødt

generalitet "Bollito" betyder "kogt ved kogning" og koges derefter gennem en varmebehandling, der bruger varmluftens konvektion på råmaterialet, der skal tilberedes. Det grundlæggende krav i denne forarbejdning er, at vandtemperaturen på tidspunktet for at sprede fødevaren skal være så høj som muligt. På den
Læs Mere
kød

Fiorentina - florentinsk bøf

Hvad er det? Den florentinske bøf er et typisk italiensk produkt, der tilhører den første fødevaregruppe; dets rødder er toscanske, for at være præcis, synke i Firenze området. Men som det kan ses ved at sammenligne den florentinske bøf med andre lignende præparater (hovedsagelig angelsaksiske), opstår tvivl om, at man kunne have forårsaget den anden. Denne ret
Læs Mere
kød

Svinekotelette

generalitet Koteletter er en af ​​de mest almindelige og ønskede nedskæringer af svinekød i Italien; Det dyr, hvorfra de er opnået hovedsageligt, er netop Suis Scrofa Domesticus eller svin (også kaldet svin eller svin). Koteletterne svarer i virkeligheden til en skive af carré , forstået som den anatomiske del placeret i midten af ​​lommen (mellem capocollo og knude). Det følger he
Læs Mere
kød

Præstens hat: Ernæringsmæssige egenskaber, rolle i kost og hvordan man laver mad ved R.Borgacci

hvad Hvad er præstens hat? Cappello del Prete er et navn, der bruges til at angive produkter af samme grundlæggende fødevaregruppe, helt forskellige med hensyn til deres ernæringsmæssige egenskaber, men ligner den typiske trekantede eller tricornuta form. Med præstens cap ord kunne vi derfor identificere: Frisk skære af oksekød, der udgør en del af det forreste kvarter, mere præcist af skulderen; andre synonymer er "skulder" og "skuldermasse" Svinekød "tilberedt" - som f.eks. Cotec
Læs Mere
kød

Capon of R.Borgacci

hvad Hvad er capon? Capon er en voltatil, mere præcist en mandlig kylling, kastreret i en ung alder, der almindeligvis anvendes til fødevareformål. Vidste du at ... Udtrykket "capon" kommer fra det latinske "capo-onis" - til gengæld afledt af græsk "κόπτω" - hvilket betyder "at skære". Caponopdr
Læs Mere
kød

Kød alla Pizzaiola

generalitet Carne alla pizzaiola er navnet, der bruges til en gruppe typiske italienske opskrifter, tilberedt med to hovedingredienser: kød (kalvekød, oksekød eller svinekød) og tomat. Pizzaiola kød har et væld af gastronomiske variationer, der påvirker både ingredienserne og madlavningsmetoden; dette adskiller dem: sarte eller konsekvente opskrifter, høj fordøjelighed eller mere fastholdende, hurtig eller langvarig udførelse mv. Samlet se
Læs Mere
kød

Kaninkød

generalitet Kaninen er en kaninlignende pattedyrlignende væsen, der tilhører familien Leporidae og til slægten Oryctolagus (European) eller Sylvilagus (American). Den binære nomenklatur for den europæiske kanin (den mest udbredte i Italien) er Oryctolagus cuniculus. Udtrykket "kanin" refererer til en bred vifte af vilde væsener eller til avl (til pels eller til konsum); den europæiske og den amerikanske er de to genrer mest opvokset på planeten. Den eu
Læs Mere