Kategori fødevaresygdomme

generalitet Hepatitis E er en leversygdom, der er forårsaget af HEV, en lille ikke-kapslet RNA-virus, der - ligesom hepatitis A-årsagsmidlet - overføres via fekal-oral rute, derfor gennem forbrug af vand og fødevarer forurenet af inficerede fæces . Hepatitis E er heldigvis sjælden i Italien, ligesom i andre industrialiserede lande, mens den ofte er til stede i epidemisk eller sporadisk form i udviklingsregioner, hvor overbelægning og usikre hygiejneforhold udgør frugtbar grund for dens spredning. Sympto

Mat botulisme er kontraheret gennem indtagelse af fødevarer forurenet af botulinum toksin produceret af bakterien Clostridium botulinum , der skylder sit navn på udtrykket "botulus" (som på latin betyder pølse), som det oprindeligt var forbundet med. Både industriprodukter og hjemmeforberedelser er i fare. De

Botulisme er en alvorlig fødevareforgiftning, der afhænger af tilstedeværelsen af bakterien Clostridium botulinum , generelt i form af sporer, i industriprodukter eller husholdningspræparater, såsom konserver og vakuumpakninger (dårligt steriliseret). Dette kan ske på grund af det faktum, at det er en anaerob mikroorganisme, der er i stand til at udvikle sig i et iltfri miljø. Under

Diagnosen af ​​botulisme er baseret på identifikation af Clostridium botulinumtoksinet i laboratoriet og på observation af kliniske symptomer, selvom de nogle gange ikke er specifikke. Sygdommen kan faktisk forveksles med Guillain-Barré syndrom, poliomyelitis, slagtilfælde, myasthenia gravis og tærskelforlamning. I fødev

Botulisme er en sygdom forårsaget af et toksin med neurotoksisk aktivitet produceret af bakterien Clostridium botulinum . I de fleste tilfælde er det en fødevareforgiftning på grund af indtagelse af fødevarer indeholdende det præformerede neurotoksin. Botulisme opstår hovedsageligt med gastrointestinale symptomer og neurologiske lidelser, som kan føre til patientens død på grund af lammelse af respiratoriske muskler. Clostrid

Vask altid dine hænder før og efter håndtering af råvarer. Brug handsker, hvis du har skader eller skader på dine hænder. Før du bruger dem, vask frugt og grøntsager for at eliminere den mulige tilstedeværelse af mikrober og rester af stoffer (såsom pesticider), men vask dem ikke før de sættes i køleskabet, da stigningen i fugtighed favoriserer væksten af mug og bakterier. Kontroller k

I 2010 blev der givet stor mediedækning til den såkaldte blå mozzarella . Nogle forurolede forbrugere havde faktisk bemærket, at nogle mozzarellaer efter nogle få dage fra åbningen fik en blålig farve. Ansvaret for fænomenet er et pigment kaldet pioverdin (eller fluorescein) produceret af bakterie Pseudomonas fluorescens . De var

Botulisme er en farlig og potentielt dødelig sygdom, men hvis den diagnosticeres og behandles hurtigt, er den fuldstændig reversibel. Eksponering for Botox forekommer subtilt, da de første symptomer kan være vanskelige at genkende. Et par timer efter indtagelse af botulinumtoksin kan gastrointestinale lidelser såsom kvalme, opkastning og mavesmerter forekomme. Ind

Listeriose er blevet et folkesundhedsproblem i USA, Europa og Australien på grund af stigningen i antallet af tilfælde, der er resultatet af forbruget af forurenet mad af både plante og animalsk oprindelse. Produktkontaminering kan skyldes både råmaterialer og forkert fødevareproduktion, håndtering og opbevaring. Især

Fødevareinfektioner er forårsaget af indtagelse af fødevarer forurenet af forskellige patogener . Hvis sygdommen er forårsaget direkte af tilstedeværelsen af ​​et ofte højt antal mikroorganismer i en fødevare, kaldes det madforgiftning . Når det skyldes de toksiner, der produceres af bakterierne i fødevaren, taler vi dog om forgiftning . Afhængigt a