Sukkerroer ( Beta vulgaris, fam. Chenopodiaceae) er en toårig urteagtig plante med store blade og en stor kødetræ, hvorfra saccharose udvindes.
| Sødestyrke af forskellige sukkerarter baseret på sukkerrør eller sukkerroer | |
| fruktose | 173 |
| Invertsukker | 130 |
| Sukker, sukkerrør eller rødbeder | 100 |
| Druesaft | 74 |
| Glucosesirup | 50 |
| lactose | 16 |
| Sorbitol | 54 |
| Xilite | 90-110 |
Den producerer sukker allerede i det første vækstår; Det er sået om foråret og høstet i efterår / første vinter. Hvis det ikke er samlet, bruges næringsstoffer i roden i løbet af andet år af planten til at producere frø og blomster.
Hvad angår sukkerrør er der mange sorter.
Sukkerindholdet i den modne sukkerroer er ca. 17% af sin vægt, men selv i denne sag er denne værdi meget variabel. Procentdelen af saccharose er derfor større i forhold til sukkerrør, men udbytterne pr. Hektar er stadig lavere; faktisk er produktionen af saccharose fra sukkerroer omkring syv tons pr. hektar, sammenlignet med ti for sukkerrør.
Rørsukker
Sukkerrør
