sødemidler

Sukkerroer

Rul ned på siden for at læse oversigttabellen på sukkerroer

Sukkerroer Kæmpe konkurrent for sukkerrør, kun et par årtier dyrkes til fødevareformål til udvinding af sukker

Bladene har altid været anvendt som foder

Sukkerroer: generel information
  • Første referencer til sukkerroer: 420 f.Kr.
  • Opdagelse af sukkerkrystaller fra sukkerroer juice: 1747, Dr. Margaff
  • 19. århundrede: sukkerrør fortsatte med at udmærke sig
  • Napoleoniske krige: Blokering af sukkerrør import → Sukkerroerbom til udvinding af saccharose
  • 1887: Italien → E. Mariani opfordrer både dyrkning af sukkerroer og udvinding af sukker
Sukkerroer: Aktuel statistik Europa (16 millioner tons saccharose) og det tidligere Sovjetunionen er de største producenter af sukkerroer i verden
Sukkerroer: Botanisk beskrivelse
  • Botanisk navn : Beta vulgaris var. høns meget højt eller saccharifera
  • Familie : Chenopodiaceae
  • Vital faser : første vegetative år, andet reproduktionsår
  • Kort beskrivelse af planten : Biennial urteagtig plante med en buskvaner
  • Stamme : vinkel, oprejst og meget forgrenet
  • Root : stort, kødet, typisk taplignende, selv to meter langt. Den er karakteriseret ved typiske tværgående ruheder og af to langsgående sukkerriller
  • Bladene : store og grønne, samlet i aflange spidser arrangeret i hvirvler, hjerteformet i bunden, rund eller konisk
  • Blomster : grøn eller rød bestående af en corolla med 5 sepals, de er samlet i tetraflore spikes
  • Frugter (glomeruli): runde og vinkelformede, de er ret rynket og meget hårde
  • Frø : grønlig, undertiden brun, gul eller sort, de har en typisk lentikulær form
Klassificering af sukkerroer Baseret på:
  • Type frø
  • Kromosomal arv
  • Såetid
  • Mængde sukker, der ekstraheres fra roden (vægt / sukkerindhold)
Sukkerroer: jord, klima og temperatur Ideelle jordarter: dyb, beriget med organisk stof, ved neutral pH

Vandforsyning: anlægget kræver konstant vandforsyning → anbefalet sprinklervanding

Ideel spiringstemperatur: 5-6 ° C / 10-12 ° C

Klima: tempereret, ideelt Europa og det tidligere Sovjetunionen

Såning: februar-marts

Harvest: generelt i slutningen af ​​august-begyndelsen af ​​september

Sukkerroer: udvinding af saccharose
  1. samling
  2. Umiddelbar transport i sukkerfabrikker for at undgå gæring
  3. Transport på transportbælter
  4. Vask med vandstråler
  5. Eliminering af ukrudt og sten
  6. Hakning (rødbeder er skåret)
  7. Diffusion → ekstraktion af sukker i modstrøm
  8. Oprensning af den ekstraherede sukkerholdige saft + tørring af den udmattede matrix
  9. Koncentration af sukkerholdig sauce
  10. Bagning + centrifugering → krystal adskillelse
  • Råroetsukker
  1. Mulig raffinering → Rest: melasse
Sukkerroer: egenskaber ejerskab:
  • mineralisering
  • vitaminizzante
  • udrensning
  • antiseptisk
  • tonika
  • fordøjelsessystemet
  • stimuleringsmidler til galdeproduktion
  • absorberer toksiner fra cellerne og letter deres eliminering
Sukkerroer: Ernæringsindtagelse 100 g sukkerroer giver 20 kcal:

91% vand

4% kulhydrater

1% protein

+ antioxidantstoffer, nitrater og oxalsyre

Sukkerroer: indikationer Sukkerroer er nyttig i tilfælde af:
  • anæmier
  • hjerneinfektioner
  • svagt lymfesystem
  • erythrocytmangel
  • knæfald