karry

Almindelighed og typer af karry

Curry, eller mere præcist MASALA, er en apotekskomponent af indisk oprindelse; Udtrykket curry er et ord westerniseret af det britiske folk, der stammer fra substantivet CARI, hvilket betyder suppe.

Curry er et krydderi, der opnås ved at slå med en mørtel af forskellige ingredienser: Resultatet kan være krydret (mildt) eller meget krydret (sødt, i modsætning til den engelske betydning af ordet). Ud over sondringen mellem varm og krydret er der mange opskrifter til karrysammensætning; de mest berømte er utvivlsomt GARAM og TANDOORI.

Ingredienser

sort peber, spidskommen, koriander, kanel, curcuma, nelliker, ingefær, muskatnød, fenegreek og chili.

ejendom

Den vigtigste ingrediens af curry er gurkemeje, en plante tilhørende den botaniske familie Zingiberaceae. Den gurkemejer krydderi, som opnås ved pulverisering af roten og rhizomet af planten, kan prale en koncentration i CURCUMINA, der når 2%. Dette aktive farmakologiske princip i koncentrerede doser har vist sig at være meget effektivt til forebyggelse eller behandling (enkelt eller adjuvans) af nogle patologier; De mest signifikante resultater vedrører forebyggelse af intestinale neoplasmer, forebyggelse og afmatning af nervedegeneration (såsom Alzheimers) og forebyggelse med reduktion af symptomerne på reumatoid arthritis.

Den forebyggende effekt af curry er derfor forbundet med det anticarcinogene, anti-inflammatoriske og antioxidantpotentiale af curcumin, som næsten ikke har nogen bivirkninger (toksicitet opnået med doser på 8000 mg / dag); Alle ovenstående funktioner er resultatet af mere end 688 undersøgelser, hvoraf over 400 er blevet offentliggjort.

Navnlig synes den antiinflammatoriske virkning af curcumin indeholdt i curry at spille en afgørende rolle i forebyggelsen af ​​patologier med inflammatorisk etiopathogenese, da det ligesom mange lægemidler er i stand til drastisk at reducere produktionen af ​​Tumor Necrosis Factor (TNF) undgå degenerative handlinger.

Find ud af hvordan du laver din curry hjemme - Video Opskrift »

Opskrifter med Curry

Curry chicken chicken morsels

Træt af det sædvanlige grillede kyllingebryst, trist og trangt? Curry kan vise sig at være det ideelle akkompagnement for dette magert kød, der gør appetitten opslugt uden at have for stor indflydelse på kalorierne.

Curry Chicken - Light Bocconcini

X Problemer med videoafspilning? Genindlæs fra YouTube Gå til videoside Gå til videoopskrifter Sektion Se videoen på youtube

Andre currybaserede opskrifter

Bibliografi:

• Institut for undersøgelse af aldring (ISOA) - Curcumin hos patienter med mild til moderat Alzheimers sygdom - først modtaget den 17. december 2004. Sidst opdateret den 2. december 2009.
• National Cancer Institute (NCI) - Curcumin til forebyggelse af kolonkræft - først modtaget den 7. december 2001. Sidst opdateret den 6. februar 2009.
• Johns Hopkins University - Anvendelse af curcumin i den nedre gastrointestinale kanal i familiale adenomatøse polyposis patienter - først modtaget den 1. november 2005. Sidst opdateret den 17. marts 2008.