Kategori korn og derivater

Hvad er Enkir og Shebar? Enkir og Shebar er ikke mere end den lille stav eller monococcus, det er en slags gammel hvede, der tilhører triticum- slægten , monococcum- arter (binomialnomenklaturen til Enkir og Shebar svarer til Triticum monococcum ). "Enkir" og "Shebar" er registrerede varemærker tilhørende produkter dyrket i Piemonte og Bresciano. Su

Polenta er en mad fremstillet af korn mel kogt langt i varmt vand. Det er en særlig billig mad og defineres derfor som "fattige". På vores territorier ankom majspolentaen (fra Zea mays planten) mere end 300 år før Italiens forening, men de første resultater af forbruget refererer til importperioden for korn fra Amerika ( mahiz korn - Christopher Columbus - 1492). Fra

Hvad er napolitansk pizza? Napolitansk pizza (kendt i udlandet som italiensk pizza eller Napolitansk pizza) er måske den mest berømte italienske mad i verden. Moderen til alle pizzaer, den "sande napolitanske" kan være " marinara " eller " margherita ", der derfor består af en base af syrnet deig beriget med tomat, mozzarella (i margherita) eller hvidløg (i marinaraen), ekstra jomfruolivenolie og aromatiske urter (basilikum i margherita og oregano i marinaraen). Ori

generalitet Popcorn eller " popcorn " eller " popping corn " er en kogt mad baseret på majsfrø tilhørende slægten Zea , Species mays , Everta Variety. Popcorn er præget af en temmelig unik præparationsproces: Når den udsættes for en meget intens varmekilde, har den proteinbaserede amylaceøse kerne (våd og smurt op til 14-15% af vægten) af majsfrøene tendens til at udvides; i første omgang holdes alt tilbage af den eksterne caryopsis, som er forseglet og forseglet. Efterfølgen

Bagt varer er meget konsumerede fødevarer; de forbruges rigeligt i Europa, i Asien, i Nordamerika, i Sydamerika, i Australien og New Zealand. Bageriprodukter opnås ved: blandingen af ​​vand, mel, salt og muligvis en udtømmende komponent gæringen (hvis inkluderet) af forbindelsen af ​​nogle mikroorganismer (kongeriget fugittype gær), bedre kendt som Saccharomyces cerevisiae eller ved hjælp af et veldefineret kemisk molekyle madlavning; den største eksponent for denne kategori er brød. Enkel klassifi

Bageriprodukter: generel information Bagte produkter er fødevarer, der er lavet af høj energi, baseret på vand, mel, salt (valgfrit) og en udtømningskomponent (også valgfri). Gærningen af ​​gær (mikroorganismer tilhørende fuglens kongerige - Saccharomyces cerevisiae ) sker ved hydrolyse og omdannelse af komplekse kulhydrater til kuldioxid og vand, en proces, der (i nærværelse af gluten) bestemmer pastaens volumetriske vækst. Dette betyder

Hvad er hvede? Hvede eller hvede, hvis latinske navn er triticum , er en meget brugt korn (derfor et græs), fordi det kan tilpasses næsten ethvert klima og jord på planeten. Takket være sin meget høje produktivitet er det også muligt at få madvarer til mellemstore og lave omkostninger, men som er kendetegnet ved en betydelig energiforsyning. Hvede

hvad Hvad er quinoa? Quinoa er navnet på en vegetabilsk mad bestående af frøene fra en plante hjemmehørende i Sydamerika - binomialnomenklaturen Chenopodium quinoa . Lignende - som det er nært beslægtet - med amarant, producerer quinoa stivelsesholdige frø, der historisk anvendes af lokale etniske grupper som en primær kilde til ernæringsmæssig næring. Selvom de

generalitet Basmati er en lang række langkornet ris, typisk for det nordlige Indien og Pakistan. Basmati ris skelnes fra de andre frem for alt på grund af to karakteristika: Typisk pandan smag ( Pandans amaryllifolius : Urteagtig plante typisk for disse områder), takket være tilstedeværelsen af ​​den aromatiske forbindelse 2-acetyl-1-pyrrolin ; Lavt glykæmisk indeks på grund af dets kemiske og næringsmæssige egenskaber. Basmati Ric

Hvad er omdannet ris? Den omregnede (omdannede) ris er " naturligt beriget " takket være en industriel processteknik. Konverteret bruges også som et synonym for parboiled ; andre har en tendens til at differentiere de to udtryk, da den seneste konverteres er arbejdet på en mere teknologisk avanceret måde. I