Kategori korn og derivater

stavet
korn og derivater

stavet

Hvad er Spilta? Spelta - hvis botaniske navn er Tricticum spelta - er en hvede sort, der indeholder gluten. historie Dets udseende opstod i Vestasien eller Østafrika omkring 8.000 år siden; stavet, også kendt som stavet stavet, synes at være resultatet af et kryds mellem to forskellige kvaliteter af græs: Tricticum dicoccum og Aegilops squarrosa . Med

Læs Mere
korn og derivater

Amaranth mel

Amaranto Amaranth er en plantebaseret mad, der tilhører gruppen af ​​korn *. Det har en centralamerikansk oprindelse, hvor den er dyrket siden oldtiden; Med den spanske kolonisering af disse steder er produktionen af ​​amarant blevet reduceret, så meget, at det i dag er en ret forældet produkt (især i resten af ​​kloden). Planten tilhør
Læs Mere
korn og derivater

Buratto mel

Hvad er Buratto mel? Buratto-melet er et halvblødt hvedemel ( Triticum aestivum ). En "buratto" defineres som en maskine udstyret med sigter, der anvendes til at fjerne skrotdelene eller til at klassificere komponenterne af et fast materiale i korn eller pulver af forskellig størrelse. Det betyder, at det såkaldte " sigtningsniveau " ikke er andet end graden af ​​forfining af et mel; i praksis er jo mere melmet sigtet, jo mere raffineret er det hvidt, ufatteligt, højt i stivelse og fattigt i fibre og aske (mineralsalte). NB . S
Læs Mere
korn og derivater

Mel 0 af R.Borgacci

hvad Hvad er 0 melet? Mel 0 er et pulverformigt stof med specifikke granulometri og sigtningsniveauer (0) opnået ved formaling af "blød hvede" frø. Som angivet i italiensk lovgivning henviser det generiske navn "mel" uden yderligere oplysninger udelukkende til derivater af Triticum aestivum (binomial botanisk nomenklatur for blød hvede). An
Læs Mere
korn og derivater

Arso kornmel

Det brændte hvedemel er et produkt fremstillet ved ristning af hård hvede ( Tritucum durum ) efterfulgt af formaling af frøene for at reducere dem til et groft pulver kaldet "brændt hvedemel". For at være ærlig overholder produktdefinitionerne, er dette pulver IKKE et ægte "mel", men en semolina (da den har et tykkere korn og ikke er fremstillet af blød hvede). For ik
Læs Mere
korn og derivater

Tapioka og Manioc eller Yuca eller Cassava mel

Kassava eller Yuca eller Cassava Kassava tilhører familien af ​​Euphorbiaceae, Genus Manihot , Species esculenta ; Cassava binomialnomenklaturen (også kaldet yuca eller cassava) er Manihot esculenta . Det er en knol, der ligner en kartoffel, men endnu mere ligner en knoldsrod (som batata , almindeligvis kendt som sød kartoffel eller amerikansk kartoffel). Den s
Læs Mere
korn og derivater

Hirsehøns

"Miglio" er navnet på et korn med hypotetisk oprindelse i Asien. På fælles sprog omfatter det forskellige arter, der tilhører familien Poaceae ( Gramineae ); de der anvendes til fuglefoder er hovedsageligt panicum miliaceum og setaria italica ; så er der den indiske hirse eller Eleusine coracana og den afrikanske melega hirse eller Holcus sorghum . Hir
Læs Mere
korn og derivater

Bygmel

byg Byg henviser til en gruppe herbaceous planter tilhørende familien Poaceae (Gramineae), Genus Hordeum ; Blandt disse er den udbredte art for mad (for mennesker) Hordeum vulgare , kaldet "fælles byg". Der er to underarter af byg, den domesticerede (Sp. Vulgare ) og dens stamfader eller vild byg (Sp.
Læs Mere
korn og derivater

Quinoa mel

quinoa Quinoa er en årlig cyklus urteagtig plante tilhørende Amaranthaceae familien (det samme som roer); binomialnomenklaturen for quinoa er Chenopodium Quinoa (Class. Willd.). Sandsynligvis indfødt i Andeserne dyrkes quinoa hovedsagelig i Bolivia, Chile og Peru. På grund af næringsmæssige affiniteter og kommerciel brug betragtes det som en "korn"; Quinoa er imidlertid ikke inkluderet i familien Poaceae (Graminaceae), men indgår ofte i gruppen af ​​pseudo-korn (ligner amaranth og boghvede). Quinoa-pl
Læs Mere
korn og derivater

Sorghum mel

sorghum Når vi taler om sorghum (også kaldet Broom Corn ) henviser vi til en gruppe af kornsorter, der tilhører slægten Sorghum og til familien af Poaceae (Gramineae); blandt disse er den mest kendte, fordi den er beregnet til konsum, vulgare . Den binomiale nomenklatur af sorghum bestemt til menneskelig ernæring er Sorghum vulgare . Sor
Læs Mere
korn og derivater

Rismel

generalitet Rismel er et derivat af det velkendte korn, med utallige gastronomiske anvendelser; mere præcist er det et pulver opnået ved at male frugterne af Oryza sativa (Family Poaceae, Genus Oryza, Species O. Sativa ). Disse frugter, som for at fortælle sandheden, er ægte frø, hvis de anvendes til fremstilling af raffineret rismel, gennemgår nogle tilbagetræknings- og behandlingsprocesser, som kan opsummeres som følger: høst (til høst), rensning, husking og blegning (hvis risen var beregnet til handlen i sin helhed ville fortsætte behandlingscyklussen yderligere). Selv rism
Læs Mere