Kategori krydderier

Chili er den karakteristiske ingrediens af paprika (eller paprika), et krydderi typisk for ungarsk køkken. Der er forskellige varianter af paprika, kendetegnet ved graden af ​​spiciness. Dette krydderi er faktisk opnået ved slibning af flere typer chili og / eller sød peber. Paprika kan fremstilles ved at bevare eller fjerne moderkagen (hvide indre del af den peber, hvortil frøene er fastgjort); i andet tilfælde vil du få en meget mere krydret krydderi. Det er i

Træt af det sædvanlige kyllingebryst? Den kendsgerning, at karryen - en blanding af krydderier med en særlig stærk smag - er født i Indien, synes ikke at være et resultat af en chance. I dette land er faktisk de to mest udbredte religioner hinduisme (80, 5%) og islam (13, 5%), som henholdsvis forbyder brugen af ​​oksekød og svin til menneskeføde . Følgelig e

Piperin eller capsicin: hvilken er mere krydret? Spiciness måles af den såkaldte Scoville Scale . På toppen af ​​denne skala finder vi ren capsaicin, hvilket ikke er tilfældigt, at det er den vigtigste aktive ingrediens, der giver chili sin typiske spiciness. Værdierne af andre capsaicinoider og peber spray bruges af politiet er også meget høje. Selvom de

generalitet Hvad er kanel? Kanel er et velkendt krydderur af gulbrun farve, hvis krydrede smag, prydet med søde nuancer, beriger slik og likører af forskellige typer. Aromaen af ​​kanel, tør og skarp, ligner den af ​​fedter og ledsages af peberful noter. Botaniske og kanel typer Kanel krydderiet består af den tørrede bark af nogle træer, der tilhører Lauraceae familien; Blandt de mest kendte er arten Cinnamomum zeylanicum (kanel korrekt) og Cinnamomum cassia (kinesisk kanel). Barken, befri

Begrebet cren kan have to lignende men ikke overlappende betydninger. I det første tilfælde angiver substantivet en bestemt grøntsag med en lang rod, bedre kendt som peberrod , peberrod rusticano eller tysk peberrod; i det andet refererer navnet cren til en meget særlig sauce, der er afledt af den allerede nævnte plante. Cre

Se også: Næringsværdier lager kubus Hvad er Brodo Nut Fra sin opfindelse til nutiden Opdagelsen af ​​lagerkuben går tilbage til begyndelsen af ​​det nittende århundrede, da den franske farmaceuter Antoine-Auguste Parmentier (1737-1813) på anmodning fra den franske hær foreslog kartofler og kødekstrakter til at fodre de soldater, der var involveret i genindførelsen af monarki i nogle europæiske stater. Hans idé, delvis

Hvad er mononatriumglutamat? Mononatriumglutamat er en smagsforstærker, der tilsættes andre aromaer for at undgå at bruge dem ved høje doser. Glutamatets smagsevne udnyttes af fødevareindustrien for at forbedre smagen af ​​lagrede produkter, kød, fisk og nogle slags grøntsager. For nogle få år siden blev der foretaget forskning i USA, hvor en gruppe børn blev lavet til at smag stegte kyllingeben, der blev behandlet med glutamat eller ej. Så mange som

Hvad er muskatnød Muskat er en af ​​de mest kendte og værdsatte krydderier, da dens karakteristiske syresyre smager perfekt med retter baseret på mælk og ost, kartofler, spil, saucer, bouillon, grøntsager (især spinat, asparges og svampe). ) og pasta. Botanisk omrids Muskat er givet af frøene af Myristica-duftstoffer , et evergreen-træ, der er hjemmehørende for de molukkiske øer, som nu dyrkes i Indonesien selv, i Antillerne, Malaysia, Grenada og i forskellige tropiske områder. Frugterne af

Hele havsalt opnås ved afdampning af havvand og derefter udsættes for en række overfladevaske- og rensningsbehandlinger. Havvand, sol og vind er derfor de væsentlige ingredienser til fødslen af ​​et godt integreret havsalt. Manglende brug af kemiske raffinering metoder gør det muligt for hele saltet at bevare naturens arv af sporstoffer intakt. Sammenli

Hyposodiumsalt er en kostføde, der almindeligvis anvendes i diætterapien af ​​arteriel hypertension og mere generelt i lavnatrium diæt. I det hyposodiske salt finder vi faktisk en mere eller mindre vigtig del af kaliumchlorid, som erstatter natriumchlorid indeholdt i det traditionelle bordsalt; undertiden andre stoffer er også til stede, tilsættes for at forbedre smagen af ​​produktet. Hvis det an