Hvad er muskatnød
Muskat er en af de mest kendte og værdsatte krydderier, da dens karakteristiske syresyre smager perfekt med retter baseret på mælk og ost, kartofler, spil, saucer, bouillon, grøntsager (især spinat, asparges og svampe). ) og pasta.
Botanisk omrids
Muskat er givet af frøene af Myristica-duftstoffer, et evergreen-træ, der er hjemmehørende for de molukkiske øer, som nu dyrkes i Indonesien selv, i Antillerne, Malaysia, Grenada og i forskellige tropiske områder. Frugterne af dette træ er ens i form til abrikoser og indeholder et frø, der - på grund af sin muskellignende aroma - er blevet kaldt og er stadig kendt som muskatnød.
På markedet er det muligt at finde begge frø, der skal revet på tidspunktet for brugen, for ikke at sprede aromaen og pulveret, hvilket også er mindre værdigt fra et organoleptisk synspunkt. Integumentet, der omgiver frøene, fjernes og udgør mace, et krydderi med lignende gastronomiske anvendelser.
Sundhedsrisici
Ved høje doser, højere end 2-8 gram (i forhold til individuel følsomhed, kropsstørrelse og alder) forårsager muskatnød feber, kvalme opkastning, betydelig nervøs spænding, op til alvorlige psykiske lidelser.
Faktisk har dette krydderi en hæmmende aktivitet på monoaminoxidaser (enzymer involveret i nedbrydning af excitatoriske neurotransmittere såsom serotonin) og prostaglandiner (mediatorer af det inflammatoriske respons).
De hallucinogene virkninger spores til tilstedeværelsen af to aktive forbindelser: myristicin og elemicina, hvis kemiske strukturer ligner meget syntetiske amfetaminer, selvom virkningerne tæt følger med LSD.
Særlig forsigtighed ved brug af muskatnød under graviditet (givet i små doser) og hos personer behandlet med psykotrope lægemidler (såsom Mono-Amino-Oxidase Inhibitorer).
Helbredende egenskaber
På grund af de mange bivirkninger, der forekommer ved høje doser, har muskatnød ingen plads i moderne fytoterapi.
Ifølge populær medicin er krydderiet - for dets stimulerende, astringerende, beroligende og carminative egenskaber - nyttigt som et appetitstimulerende middel, herunder seksuel stimulering og som en tonic mod træthed og fysisk astheni . Antiseptiske egenskaber beskrives også - anvendelig mod intestinale infektioner og nogle former for diarré - mens muskulaturens karminative virkning gør det nyttigt for luft akkumuleret i mave og tarm.
For at lære mere, læs: Muskat i Herbal Medicine »
