kanel

generalitet

Hvad er kanel?

Kanel er et velkendt krydderur af gulbrun farve, hvis krydrede smag, prydet med søde nuancer, beriger slik og likører af forskellige typer.

Aromaen af ​​kanel, tør og skarp, ligner den af ​​fedter og ledsages af peberful noter.

Botaniske og kanel typer

Kanel krydderiet består af den tørrede bark af nogle træer, der tilhører Lauraceae familien; Blandt de mest kendte er arten Cinnamomum zeylanicum (kanel korrekt) og Cinnamomum cassia (kinesisk kanel).

Barken, befriet fra den ydre kork og den underliggende parenchyma, er fragmenteret, rullet op i flerlags og tørrede cylindre.

Fin kanel

Den fineste og dyreste kvalitet opnås fra Cinnamomum zeylanicum, også kaldet Cinnamomum vera ; Det er en busk med oprindelse fra Sri Lanka (tidligere Ceylon ), som stadig er den vigtigste producent i verden. Det skelnes fra andre kanel sorter ved sin lyse farve og sød smag; Den er præsenteret i cylindre (kaldet fakler ) på 20-80 centimeter med en diameter på omkring 10 mm. Den høstes to gange om året, om foråret og efteråret, efter regntiden.

Orientalsk kanel

Kinesisk kanel ( Cinnamomum cassia eller Cinnamomum Aromaticum ) er kendetegnet ved en lys rød farve med en mindre delikat aroma og smag; Den er produceret i Kina, Bangladesh, Indien og Vietnam, består af kortere og tykkere fakler og placeres i et lavere kvalitetsniveau.

Generelt er jo tyndere barken, jo mere værdifulde er stoffet; Desuden er formularen i pinde - smuldret på tidspunktet for brug - at foretrække for pulveriseret kanel, som i denne form lettere kan sofistikeres og har tendens til at miste mange af dets oprindelige egenskaber.

Kanel æterisk olie

Cinnamon æterisk olie opnås fra bladene og de unge grene ved dampstrømsdestillationsmetoden. Det fremstår som en mørk gul væske med en behagelig aroma og krydret aroma.

Kanel på kort

Cinnamomum zeylanicum: lille stedsegrønne træ, 10 meter høj, med glatte og firkantede grene, modsatte blade, læderagtige, blomstrende og terminale forgrenede blomster, gullig hvid; frugten er en bær, der indeholder et enkelt frø.

• Brugt del: Stængelbark og tørrede kviste (kanel).
• Hovedkomponenter: indeholder ca. 1 procent æterisk olie (eugenol, kanelaldehyd osv.), Tanniner og polyphenoler, herunder de "berømte" epicatechiner.
• Aktioner: antimikrobielle, eupeptiske, carminative, korrigerende.
• Anvendelse: dyspepsi, flatulens, meteorisme.

Indikationer

Hvornår skal du bruge kanel?

Kanel har en lang historie: Henvisninger findes allerede i Kina i 2700 f.Kr. og i Bibelen (Exodus bog); vi ved, at den blev brugt af de gamle egyptere til balsamering og også nævnt i den græske og latinske verden.

I dag er brugen af ​​kanel ikke begrænset til tilberedning af juleservietter, æblepier og mousevin; Faktisk ud over den kulinariske brug genkender dette lægemiddel nogle bemærkelsesværdige fytoterapeutiske anvendelser.

I folkemedicin bruges kanel som et middel mod:

• Infantil diarré
• kuldegysninger
• Influenzaproblemer
• Tarminfektioner
• Desinfektionsmiddel til sår
• Regulering af menstruationsstrømmen

De mest almindelige anvendelser af kanel i moderne fytoterapi er:

• Koldt relaterede lidelser, såsom forkølelse
• dyspepsi
• Flatulens og tarmkolik.

Det er også blevet foreslået, at kanel kan forbedre for tidlig ejakulationsforstyrrelse.

Ejendom og effektivitet

Ernæringsmæssige egenskaber ved kanel

Henvist til 100 gram tørret kanel:

• Energi: 247Kcal
• Fedtstoffer: 1, 24 g
• Kulhydrater: 55g
• hvoraf sukkerarter 2, 17 g
• Proteiner: 3, 99 g
• Fibre: 53, 1 g.

Hvilke fordele har den væsentlige kanelolie vist?

Som alle kilder, der er rige på æteriske olier, udfører kanel en handling:

• antimikrobielle
• Eupeptisk (hjælper fordøjelsen)
• Adstringerende.

Kanskje kæmper kaneloliekoblinger lokalt infektioner og stimulerer omsætning. Også til ekstern brug er essentielle olier angivet til deodoriserings- og dermo-rensende egenskaber, og - i form af mundskylning - anvendes også i stomatitis (betændelse i slimhinderne i mundhulen) og i gingivitis.

Vi kan derfor finde kanel i fytoterapeutiske produkter forbeholdt fordøjelsesproblemer, irritative lidelser i oropharyngeal hulrum og sæsonbetingede influenzasygdomme.

Nogle beviser tyder på, at en bestemt creme indeholdende kanel og andre æteriske olier kan forbedre det ubehagelige mandlige for tidlig udløsning.

Hvilke fordele har kanelpulver vist?

Mange af virkningerne af kanel er blevet vist, men utilstrækkeligt. Bevisene tilhører for det meste små undersøgelser eller udføres på beskedne undersøgelsesprøver. Yderligere detaljer er påkrævet.

Kanel, blodsukker og diabetes

Nylige undersøgelser har vist, at kanelspulver har en vis evne til at sænke plasmaglukoseniveauet, hvilket gør det potentielt nyttigt i diabetesbehandling. Det er dog en beskeden effekt, der kun kan opnås ved vigtige doser (1-6 g / dag i form af smuldrede fakler af Cinnamomum cassia ); Af denne grund kan stoffet ikke betragtes som et alternativ til de stoffer, der anvendes mod diabetes.

Antioxidant kanel

Det bemærkelsesværdige er også dets antioxidantkraft, mens det i populær tradition ofte er afbildet som afrodisiakum.

Kanel neuroprotektiv aktivitet

Preliminære beviser udført på musen tillægger kanel en neuroprotektiv aktivitet, især nyttig i tilfælde af Alzheimer, andre former for demens, Parkinsons sygdom og neurodegenerative sygdomme generelt.

Andre egenskaber af kanel

Selvom kanel, alene eller i komplekse produkter, marginalt har vist sig at kunne bidrage til:

• Reducer symptomerne på høfeber
• Bekæmpe oral candidiasis
• Reducer tarmsymptomer, såsom irritabel tarm
• Forbedre appetitten
• Reducer menstruationssmerter
• Fremskynde remission fra salmonellose og intestinal parasitinfektioner mv.

Doser og anvendelsesmåde

Hvordan man bruger kanel?

Fytoterapeutiske egenskaber af kanel er tydeligvis større for æterisk olie og for væskeekstraktet, hvis antiseptiske virkning er gyldig både til indtagelse og til ekstern anvendelse.

Anvendelsen af ​​standardiserede farmaceutiske former i indholdet af deres aktive bestanddele er altid at foretrække. Generelt er barkekstrakterne titreret i flavonoider, mens æterisk olie titreres i eugenol og kanelaldehyd.

Kanel mundskyl

Et par dråber æterisk olie, fortyndet i et glas naturligt vand, kan bruges til mundskyl med det formål at skylle og gurgle mod betændelse i mundhulen og gingivitis.

Der er også applikationer til tørret kanelpulver.

Kanel urtete

I form af urtete (infusion eller afkogning) anvendes kanelpulver i doser på 0, 5 / 1 g tørret lægemiddel (bark) til 150/250 ml vand.

Urte er fremstillet ved at inficere lægemidlet i kogende vand i ca. 5 minutter, filtrere det og drikke det flere gange om dagen.

Den største ulempe ved dette præparat er, at der ikke er nogen garanti for mængden af ​​aktive bestanddele ekstraheret fra infusionen. Et eksempel på en fordøjelsestet baseret på kanel er tilgængelig på denne side.

Kanel dosering

Den passende dosis kanel afhænger af flere faktorer som f.eks

• Brugerens alder
• sundhed
• Farmakologisk type (tør ekstrakt eller æterisk olie).

Du har ikke nok information til at bestemme en passende dosis til kanelbark.

Bivirkninger

Kan kanel udløse bivirkninger?

Kanel æterisk olie - især i høje koncentrationer - kan producere forskellige bivirkninger; Derfor anbefales det at bruge det under en læge eller apotekets vejledning.

Bivirkninger til intern brug

Kanel (tørret bark ved høje doser og essens selv ved normale doser) kan forårsage allergiske eller pseudo-allergiske reaktioner i huden og slimhinderne i de prædisponerede mennesker.

De mest almindelige bivirkninger er:

• takykardi
• Forbedret tarmperistalitet op til diarré
• takypnø
• sveden
• I alvorlige tilfælde, kramper
• En fase af sedation i centralnervesystemet, ledsaget af døsighed og depression, kan følge.

Bivirkninger til topisk brug

Ved anvendelse topisk kan kanel udløse meget irriterende lokale irritationer; Det anbefales derfor stærkt at anvende kanel æterisk olie i koncentreret (ufortyndet) form. I denne henseende er tilfælde af:

• Dermatitis forårsaget af kanelolie til stede i kosmetik og termisk mudder
• Gingivitis forårsaget af brug af æterisk olie i tandpasta.

Kanel æterisk olie kan også være irriterende for slimhinderne i mave-tarm-og urinveje.

Kontraindikationer

Kanel indeholder coumarin, et moderat toksisk stof til lever og nyrer. Det er derfor nødvendigt at undgå den betydelige brug af kanel i tilfælde af nedsat lever- og nyrefunktion.

Diabetikere i lægemiddelterapi kan kun bruge kanelbaserede produkter efter aftale med lægen og nå frem til dosis på en progressiv måde for at undgå hypoglykæmi.

Endelig kan kanel ved høje doser stimulere livmoderkontraktioner og som sådan er kontraindiceret under graviditet.

På grund af evnen af ​​æteriske olier til at passere i modermælk, skal sygeplejerskerne undgå medicinske koncentrationer af kanel.

Farmakologiske interaktioner

Hvilke stoffer eller fødevarer kan ændre effekten af ​​kanel?

Den vigtigste lægemiddelinteraktion er den mellem kanel og anti-diabetisk medicin. At være potentielt hypoglykæmisk, må dosen af ​​kanel tage højde for den specifikke lægemiddelbehandling, som også kan kræve en doseringskorrektion. Nogle antidiabetika er: glimepirid, glyburid, insulin, pioglitazon, rosiglitazon, chlorpropamid, glipizid og tolbutamid.

Forholdsregler ved brug

Hvad skal du vide, før du tager kanel?

Husk at naturlige produkter ikke nødvendigvis er sikre, og dosering kan være en meget vigtig faktor. Det er vigtigt at følge de angivelser, der er nævnt på produktetiketterne, og konsulterer din apotek eller læge, før du bruger dem.

Tag et kig på, hvad der er skrevet i afsnit om bivirkninger, kontraindikationer og farmakologiske iterationer.

Desuden skal kanel undgås inden en planlagt operation på grund af dets potentielle hypoglykæmiske effekt.

køkken

Hvordan man bruger kanel i køkkenet?

I italiensk køkken finder kanel plads i mange konfektureforberedelser af tørre kager. Dens stærke og omsluttende smag, som slapper af og varmes, gør den til en vigtig ingrediens i mange julegave og krydrede vine, men også i ske cremer, som f.eks. Catalansk creme. Uundgåelig i frugtbaserede kager kan den også bruges til at smagke konserverede kød, pølser, frankfurters og kødsauce.

Blandt de utallige videoopskrifter baseret på kanel i vores arkiv bemærker vi især:

• peberbrød opskrift
• ginger kiks opskrift
• kanel kiks opskrift
• æblecrumble opskrift
• æble opskrift kogt med kanel
• mousserede opskrifter
• sangria opskrift
• Hjemmelavet lys kylling pølse opskrift

Cinnamon Rolls

X Problemer med videoafspilning? Genindlæs fra YouTube Gå til videoside Gå til videoopskrifter Sektion Se videoen på youtube

Kanel bevaring

For at beskytte de organoleptiske egenskaber ved kanel er det vigtigt at bevare det i tæt lukkede glasburer væk fra varme og lys. Som forventet er det bedst at bruge sticks (fakler), da de har tendens til at bevare aromaen længere end støv.