Kategori ernæring og sundhed

generalitet Hvad er Omega 6s? Omega 6 er en familie af lipider, som tilhører den essentielle fedtsyrelinolsyre (LA) og den halv-essentielle gamma linolensyre (GLA), diomo-gamma-linolensyre (DGLA) og arachidonsyre (AA) Omega-6'er øger eller mindsker kardiovaskulær risiko? Omega 6 er essentielle og semi essentielle fedtsyrer, der spiller en promiskuøs rolle i kardiovaskulær risiko: Positiv rolle: nogle metaboliske parametre forbedrer, frem for alt lipæmi og især kolesterolemi, hvilket reducerer kardiovaskulær risiko. Negati

Hvad er PRAL? PRAL betyder bogstaveligt potentielt nyresyrebelastning, hvilket er nyresyrebelastningspotentiale. PRAL er en videnskabeligt valideret metode, foreslået af Remer og Manz, der ofte anvendes til at beregne den kemiske balance mellem forsurende og alkaliserende molekyler af en fødevare eller et supplement.

Probotics: Hvad er de? Probiotika er gunstige mikroorganismer, der ofte anvendes til behandling eller reduktion af diarrésymptomer. Den probiotiske gruppe indbefatter en bred vifte af bakterier, men ikke alle har de samme egenskaber og den samme virkning; de mest almindelige er lactobaciller og bifidobakterier.

Proteiner: Kvalitet og mængde Der er mange fødevareproteinkilder; de fødevarer, der indeholder mest, er: æg, mælk + mælkeprodukter og alle typer kød (herunder fiskevarer); efterfølgende finder vi bælgfrugter og korn; Endelig er der små mængder protein til stede i grøntsager og frugt. Fra et kvalitativt synspunkt er det muligt at evaluere proteinindtaget baseret på bidraget fra essentielle aminosyrer; Denne klassificering tager højde for fødevareproteinernes biologiske værdi. Nogle af dem e

Proteiner er makronæringsstoffer, som, hvis de indføres i de rigtige mængder, absolut ikke er opfedning. Proteiner har en ekstremt bred og mangesidig næringsværdi, derfor er deres kostvurdering og anvendelse ofte genstand for debat blandt fødevarefolk. Proteiner er polymerer (polypeptider) af aminosyrer, kvaternære molekyler (Carbon [C] - hydrogen [H] -oxygen [O] - nitrogen (N]) indeholdende et carbonskelet bundet til en carboxylgruppe (-COOH) til en amino (-NH2) og en radikal (-R), der adskiller dem. Amino

Det rigtige ernæringsforhold mellem calcium (Ca) og fosfor (P) er et grundlæggende krav til vedligeholdelse af eunutrition og en god sundhedstilstand. Calcium er det mest rigelige mineral i kroppen og 99% af det er indeholdt i knogler, mens kun 1% fordeles i blødt væv og i intra- og ekstracellulære væsker. Fosf

Essentielle fedtsyrer Hvad er der at vide? definition Essentielle fedtsyrer (også kendt som AGE eller EFA'er) er lipider. typer Essentielle fedtsyrer tilhører to familier: omega 3 (ω3 eller n-3) og omega 6 (ω6 eller n-6). Kun to fedtsyrer er vigtige (dvs. skal nødvendigvis indføres med kosten): a-linolensyre (omega 3) og linolsyre (omega 6). Fra

Fastfood , fastfood på italiensk, er en form for fødevarefordeling født i de angelsaksiske lande, som siden 1980'erne har spredt sig hurtigt i næsten hele verden; fastfood er en kollektiv cateringmetode (fast eller mobil) med fokus på FAST produktion og administration af økologiske fødevarer med en bæredygtig pris for den gennemsnitlige befolkning. NB. fa

Hvad er den faste rest? Den faste rest, på engelsk "total opløst faststof" (TDS), er sæt af faste stoffer opløst i ferskvand. Bemærk : Saltvandets salthed skyldes delvis nogle af de ioner, der udgør TDS. I næringsdiet er den faste rest et princip, der specifikt anvendes til at katalogisere mineralvand eller i vid udstrækning drikkevand. Målt i

Højtemperaturrisici Hvis de behandles i mikrobølgeovnen i beholdere med en regelmæssig overflade, kan homogene væsker undergå en reel "overophedning". Det vil sige, at væsken når en temperatur lidt højere end dens kogepunkt, men uden at fremvise nogen bobler. Kogeprocessen kan dog blive "eksplosiv", når væsken er "forstyrret", f.eks. Når