Højtemperaturrisici
Hvis de behandles i mikrobølgeovnen i beholdere med en regelmæssig overflade, kan homogene væsker undergå en reel "overophedning". Det vil sige, at væsken når en temperatur lidt højere end dens kogepunkt, men uden at fremvise nogen bobler.
Kogeprocessen kan dog blive "eksplosiv", når væsken er "forstyrret", f.eks. Når du tager fat i beholderen for at fjerne den fra ovnen eller ved tilsætning af faste ingredienser som sukker. På dette tidspunkt er der en spontan kogning (nucleation), der kan være tilstrækkelig voldelig til at forårsage, at kogevæsken overlader fra beholderen, hvilket forårsager alvorlige forbrændinger.
Fødevarer, der simulerer "lukkede beholdere", såsom hele æg (forseglet skal), hvis de opvarmes i mikrobølgeovnen, kan eksplodere som følge af stigningen i dampens indre tryk. På samme måde indeholder plastisolatorer af plastik karakter mange luftbobler og anbefales generelt ikke til brug i mikrobølgeovnen; disse kan ved smeltning og / eller eksplodering forurene fødevaren / miljøet og udøve en toksisk virkning på mennesker. Ikke alle plastik låner sig til denne madlavning, og nogle har en tendens til at absorbere mikrobølger, indtil de bliver farlige.
Produkter, der opvarmes for længe, kan også antændes. Dette vedrører enhver form for madlavning; Imidlertid øger mikrobølgeovnens hastighed og automatiske karakter dramatisk denne slags fare.
Risici for metaller placeret i mikrobølgeovnen
Ethvert metal eller en ledende genstand indsat i mikrobølgeovnen virker som en "antenne" og producerer elektrisk strøm. Dette får det til at varme sig op, selvom denne effekt varierer afhængigt af den specifikke form og sammensætning; undertiden bruges denne effekt til madlavning.
Ethvert metallisk objekt med spidsformet form (for eksempel gafler eller forkrøllet folie), der er indsat i mikrobølgeovnen, kan skabe en elektrisk lysbue. I praksis produceres der et energifelt, der leverer høje koncentrationer af ladning mod ekstremiteterne, idet luftens dielektriske fordeling bestemmes til ca. 3 megavolt pr. Meter (3 x 106 V / m). Luften danner derefter et ledende plasma synligt som en gnist. Plasmaet og enderne kan derfor strukturere en meget effektiv ledende ring, der forårsager en gnist af længere varighed, derfor brændbar. Blandt andet, når den dielektriske luftfordeling forekommer, dannes nogle nitrogen- og ozonoxider, som i store mængder er usunde for mennesker.
Nogle metalgenstande er kompatible med mikrobølgeovnen, selvom blinde eksperimenter ikke anbefales af brugere. I almindelighed vil glatte metalgenstande uden spidsede ender, som f.eks. En lavt metalpande, ikke frembringe gnister. Ikke overraskende er metalstigerne en del af designet af mikrobølgeovne; Desuden er de indvendige vægplader, der tillader belysning og luftcirkulation, alle lavet af ledende metal.
En anden fare er magnetronrørets resonans selv. Hvis mikrobølgeovnen startes uden en genstand, der absorberer strålingen inde i den, dannes en stationær bølge. Energien reflekteres frem og tilbage mellem røret og kogekammeret. Dette kan forårsage overbelastning af slangen og forbrændingen. Af samme grund er dehydreret mad eller mad indpakket i metal problematisk af overbelastningsårsager, selv uden nødvendigvis at være en risikofaktor for brand (de berømte gnister).
Selv visse fødevarer, såsom druer, hvis de er indsat forkert, kan producere en lysbue og øge de ovenfor nævnte risici.
Andre genstande, der sandsynligvis vil producere gnister, er termoser, holografisk porcelæn (såsom kopper) og kopper med metalbelægning.
Ekstremt hurtig chokoladekage - mikrobølgeopskrift
X Problemer med videoafspilning? Genindlæs fra YouTube Gå til videoside Gå til videoopskrifter Sektion Se videoen på youtubeRisiko for direkte mikrobølgeeksponering
Generelt er direkte eksponering for mikrobølger ikke mulig, da mikrobølgerne udsendes fra kilden er begrænset i den. For at forhindre, at det kommer ud, er glasdøren dækket med et metalpanel med huller, der slukker lyset, men lad ikke mikrobølgerne gå ud. Derfor er der ingen grund til frygten for, at det er farligt at holde sig tæt på en fungerende mikrobølgeovn.
Ovnen er blandt andet udstyret med overflødige sikkerhedsafbrydere, som straks fjerner strøm fra magnetronen, hvis indgangsdøren åbnes. Testene i denne henseende har vist evnen til at begrænse mikrobølgerne inde i ovne på en så universel måde, at rutinemæssige test på kommercielle instrumenter næsten er ubrugelige. Ifølge "United States Food and Drug Administration Center for Devices and Radiological Health" er mængden af mikrobølger, der kan undslippe fra ovnen gennem hele levetiden, 5 milliwatt per kvadratcentimeter. Denne grænse er langt lavere end det nuværende eksponeringsniveau, der anses for at være skadeligt for menneskers sundhed.
Den stråling, der produceres af mikrobølgeovnen, er ikke-ioniserende, men udgør ingen risiko for kræft forbundet med ioniserende stråling (såsom røntgenstråler og højenergipartikler). Langtidsundersøgelser til vurdering af risikoen for kræft på gnavere har endnu ikke været i stand til at påvise nogen kræftfremkaldende mikrobølgestråling til 2, 45 GHz, selv ved kronisk eksponering (dvs. det meste af livet). Men med ovndøren åben (som vi allerede har sagt ikke svarer til en sandsynlig situation), kan mikrobølgestråling forårsage vævsskade fra opvarmning.
Mikrobølgerne, der genereres af ovne, ophører med at eksistere, når strømforsyningen er afbrudt. De forbliver ikke i fødevaren og gør det ikke radioaktivt.
Der er nogle tegn på, at næringsindholdet i visse fødevarer ændres forskelligt i forhold til traditionel madlavning, men der er ingen sammenhæng med sundhedsproblemer eller negative hændelser forbundet med forbrug af fødevarer opvarmet med instrumentet (se også artiklen: Ovn mikroovn).
Imidlertid nævnes nogle tilfælde af personer, der har været udsat for mikrobølgestråling, både tilsigtet og på grund af funktionsfejl i enheden, i litteraturen.
Risici for kemisk eksponering
Nogle magnetron af mikrobølgeovne har isolatorer af keramisk materiale og berylliumoxid ( beryllia ). Berylliumoxid, hvis det knuses og indtages (for eksempel ved indånding af støv), er en alvorlig kemisk risikofaktor for forgiftning. Desuden er det klassificeret som et humant kræftfremkaldende middel, et koncept, der er bekræftet af "International Agency for Cancer Research" (IARC). Derfor bør keramiske isolatorer eller ødelagte magnetroner ALDRIG håndteres. Det er klart, at dette kun er en reel fare, hvis ovnen er beskadiget og ikke bør være en reel bekymring under normal brug.
