PRAL-alkaliserende fødevarer

Hvad er PRAL?

PRAL betyder bogstaveligt potentielt nyresyrebelastning, hvilket er nyresyrebelastningspotentiale.

PRAL er en videnskabeligt valideret metode, foreslået af Remer og Manz, der ofte anvendes til at beregne den kemiske balance mellem forsurende og alkaliserende molekyler af en fødevare eller et supplement. PRAL fastlægger ikke blot pH for en forbindelse (som let kan måles ved andre metoder), men vurderer dets relative evne til at interagere med humant blod (i pH-området, der er kompatibelt med livet: 7, 38-7, 42).

Forenkling bestemmer PRAL den kemiske syre-base effekt af en forbindelse på den menneskelige organisme, der er naturlig absorberbar og metaboliserbar af det sunde og funktionelle fordøjelsessystem.

PRAL variabler

Til estimeringen tager PRAL hensyn til variablerne af:

1. Samlede proteiner
2. Svovl af svovlaminosyrer
3. Fosfor (P)
4. Kalium (K)
5. Magnesium (Mg)
6. Calcium (Ca)

til stede i fødevaren, e

7. Produktionen af ​​endogene syrer og baser med hensyn til indholdet af de enkelte mineraler og aminosyrer involveret.

NB : PRAL er ikke det eneste system til evaluering af den kemiske ernæringsmæssige virkning, der er også en anden, der hedder askeanalyse; Denne teknik er baseret på DIRECT måling af alkaliserende mineralsalte, der er til stede i en fødevarerest efter forbrændingen (kun estimere pH og tager ikke højde for metabolisk påvirkning).

Fra et praktisk synspunkt er produkter med negativ PRAL (PRAL -) potentielt alkaliske (fx grøntsager og frugter), mens fødevarer med positiv PRAL (PRAL +) har en forsurende virkning (fx kød, mælkederivater, fisk og æggeblomme).

De elementer, der bestemmer den positive PRAL, derfor er sænkning af blodets pH primært svovl (S) og phosphor (P); Tværtimod er de elementer, der bestemmer den negative PRAL og hæver blodets pH-værdi: magnesium (Mg), kalium (K) og calcium (Ca).

Virkningen af ​​blodets pH, derfor af mad PRAL, på kroppen: osteoporose

Fødevarer med PRAL + øger signifikant forekomsten af ​​hydrogenioner i blodet (H +) og Netsyreudskillelsen (NAE - Netsyreudskillelse), som er den parameter, der korrelerer med eliminering af calcium med urin (urin udskillelse af calcium) ; Denne mekanisme er meget grundlæggende i vurderingen af ​​en sund og afbalanceret kost, især når vi undersøger nogle emner med høj risiko for osteoporose (kvinder, ældre, dem der er bekendt med osteoporose, ex rachitici osv.). Faktisk favoriserer urinudskillelsen af ​​calcium udtømningen af ​​skelettætheden "uanset næringsindtaget af dette mineral" og derved øger risikokonteksten for udbrud af osteoporose i alderdommen.

Det følger heraf, at for at opnå en afbalanceret kost er det vigtigt at forbinde alkaliske fødevarer med fødevarer med PRAL + (eller kosttilskud, fx proteinpulver) med det formål at modvirke sænkning af blodets pH og undgå l mulighed for en stigning i NAE og urinudskillelse af calcium.

Genkendelse af alkaliserende fødevarer

De alkaliserende fødevarer er hovedsagelig frugter, grøntsager, bælgfrugter og fuldkorn (ikke raffineret); nedenfor er et kort bord, der viser potentielt alkaliserende fødevarer (blå med PRAL <-10), og de få undtagelser fra de to grupper (fremhævet i rødt):

Beregn Online PRAL af din kost »