Makrobiotisk kost

Den makrobiotiske diæt er en ægte livsstil; den omfatter orientalsk kultur og filosofi, kontrasterer forbrugerisme og konflikter med dagens frenetiske rytmer.

At tilpasse sig den makrobiotiske kost er det vigtigt at ændre kosttilstanden som helhed; ernæring erhverver en grundlæggende betydning i balancen mellem krop og sind ikke for ingenting, udtrykket makrobiotiske stammer fra det græske (makros + bios) og betyder g rande / lang levetid.

I virkeligheden er den moderne makrobiotiske diæt ikke andet end kommercialiseringen af en meget gammel madstil; blev født i øst for flere årtier siden, men blev eksporteret til vest (Amerika) mellem slutningen af det nittende og begyndelsen af det tyvende århundrede. Hans første populariserer var en japansk læge, Nyioti Sakurazawa, som spredte de første teorier om den makrobiotiske diæts sundhed ved at observere og efterligne buddhistiske munks magt.

Tilhængere af den makrobiotiske diæt forfølger sundhed gennem opnåelsen af en balance mellem Yin og Yang; Valget af mad fremstilles netop på dette kriterium, idet der sondres mellem sur-Yin-fødevarer (mælk og derivater, frugt, te, krydderier osv.) og Yang-basiske fødevarer (salt, kød, fisk, kylling, æg osv.). Den makrobiotiske diæt søger kompensation i forbindelse med disse fødevarer og fremmer nogle betragtes som "naturligt afbalancerede" (korn, bælgfrugter og olieholdige frø).

Den makrobiotiske kost afskaffer sofistikerede fødevarer og foretrækker naturlige produktionsfødevarer; afviser sukker og slik, fremmer frugt og grønt med undtagelse af tomater, kartofler og auberginer. Det foretrækker produkterne af kødfiskeri, det anbefales ikke at overskride med: mælk og derivater, krydderier, salt salt og kaffe (erstattet af andre drikkevarer). Den makrobiotiske diæt behandler tygge for at garantere fordøjelseseffektivitet og smagtilfredshed.

En af fordelene ved denne mad stil er utvivlsomt den høje forsyning af flydende eller brothy fødevarer, der inducerer en reduktion i vandkrav og favoriserer absorptionen af madlavningsopløsninger.

Den makrobiotiske diæt bringer en ret god proteinprocent, men hovedsagelig af vegetabilsk oprindelse; kulhydratindtaget garanterer dækning af energibehov og foretrækker uraffineret mad indeholdende kostfiber. Opdelingen mellem komplekse glucider og simple glucider (der stammer fra frugt og grøntsager) er tilstrækkelig. Lipidkvoten er lidt knappe, foruden næsten udelukkende krydderierne, er forholdet mellem mættede og umættede fedtsyrer ikke det bedste; Imidlertid foretrækker vanen at foretrække fisk til kød og det høje forbrug af grøntsager opnåelsen af de anbefalede indtagsniveauer af essentielle lipider (omega 3 og omega 6).

Den store fejl i den makrobiotiske diæt består i anvendeligheden af fødevareprincipper; Det er en eksklusivitet, der er reserveret for tilhængere af orientalsk filosofi, mens principperne om en sund og korrekt diæt ikke bør begrænses af nogen filosofisk og / eller kulturel tendens.

Makrobiotisk kost og sundhed

Den makrobiotiske diæt kan følges på forskellige niveauer; På de mindre drastiske niveauer er det overhovedet vegetarisk (selv om det indeholder nogle animalske produkter som fisk) og består af store mængder uaffinerede korn og små mængder lokalt producerede sæsonbestemte frugter og grøntsager. Det mest drastiske niveau er i stedet udelukkende baseret på fuldkorn og har uden tvivl forårsaget en betydelig skade på billedet af en kost, der med moderation og visdom helt sikkert har fordele.

En makrobiotisk diæt, der ikke indebærer sundhedsrisici, skal indeholde alle nedenstående fødevarer.

Hele korn. Ris, havre, byg, hvede, boghvede, majs, fuldkornsfrugter og hirse og produkter afledt af deres hele hvedemel, såsom brød, pasta og couscous.
Grøntsager og alger. et stort udvalg af friske grøntsager anbefales. Alger bruges til at forbedre smag og næringsværdi af mange retter.
Bælgfrugter. Linser, kikærter, bønner, ærter og sojaprodukter, såsom tofu (en slags sojaost).
Skaldyr. Normalt lavet med bønner og linser og særlige produkter fra øst, såsom den meget velsmagende miso, opnået fra gærede sojabønner, shoyu, en mørk sojasovs.
Frugt. En frisk frugtsalat i sæsonen, som skal indeholde nogle citrusfrugter. Brug altid meget frisk frugt og, hvor det er muligt, vælge lokale produkter.
Frø, tørret frugt, krydderier og fisk. Sesam, solsikke- og græskarfrø, jordnødder, hasselnødder, valnødder og tørrede kastanjer.
Med moderering kan havsalt, ingefær, sennep, æbleeddike, hvidløg, citron og æblejuice bruges til at forbedre smagen af en skål.
Ikke-vegetarer kan tilføje tre små portioner fisk hver uge. Den yang kvalitet af fisk og skaldyr skal balanceres i samme måltid med portioner af grøntsager, korn eller bælgfrugter.