Det rigtige ernæringsforhold mellem calcium (Ca) og fosfor (P) er et grundlæggende krav til vedligeholdelse af eunutrition og en god sundhedstilstand.
Calcium er det mest rigelige mineral i kroppen og 99% af det er indeholdt i knogler, mens kun 1% fordeles i blødt væv og i intra- og ekstracellulære væsker.
Det rette forhold mellem calcium (Ca) og fosfor (P) til mad er et grundlæggende krav til:
- optimering af hydroxyapatitsyntese som et mineralsubstrat til knoglekalsificering
- overvågningen af aktiviteten af det autonome nervesystem (SNA)
- overvågning af skjoldbruskkirtlen aktivitet og binyrerne
Kalk og fosfor konkurrerer med hinanden i intestinalabsorption, og med undtagelse af alle eksterne og subjektive variabler, der griber ind i denne proces, kan absorptionen af diætalkalium optimeres eller begrænses ved samtidig indtagelse af diætfosfor. I sidste ende er det rette forhold mellem calcium og fosfor afgørende for at muliggøre processerne for knogleanabolisme; Men hvis det er sandt, at hydroxyapatit kræver både den ene og den anden oligol, er det lige så sandt, at calcium utvivlsomt er det mest mangelfulde mineral (hovedsagelig på grund af mangel på fødekilder og andre metabolisk indflydelsesrige patologier).
- Under hensyntagen til alle variabler i sagen har videnskabelig forskning vist, at det korrekte forhold mellem calcium og kostfosfor er: Ca / P = 3: 1 eller 2: 1.
SNA består af et sæt af endokrine kirtler, der udfører kataboliske funktioner (sympatisk system) på den ene side og anabolske processer (parasympatisk system) på den anden side; i tilfælde af hormonel ubalance eller overvægt kan blodforandringer i calcium- og fosforniveauet forekomme. Et overskud af sympatiske hormoner fremmer calciumretention; tværtimod ville de parasympatiske hormoner favorisere fosforpuljen. Den homeostatiske ligevægt af SNA fremmer et cirkulationsforhold mellem cirkulerende calcium og phosphor på 3: 1 eller 2: 1 (mere præcist 2, 6: 1).
Nogle sporstoffer (natrium, kalium, magnesium, calcium og fosfor) fungerer også som indikatorer for andre kirtler, der fungerer korrekt, som skjoldbruskkirtlen og binyrerne; for eksempel fremmer en overdreven produktion af glukokortikosteroider og mineralocorticosteroider udskillelsen af calcium (såvel som magnesium) ved at ændre det rigtige cirkulationsforhold mellem calcium og fosfor. Ikke alene det ser ud til, at den antagonistiske funktionelle hyperthyroidisme (som adrenalsteroider) funktionen af parathyroidkirtlerne fremmer phosphorretention sammenlignet med kalcium.
Mekanismerne relateret til calcium- og fosforhomeostase er meget komplekse og komplekse. Med hensyn til ernæring garanterer tilstrækkeligt indtag af disse sporelementer skeletintegritet ved at fremme opnåelse og vedligeholdelse af optimal mineralisering i mangel af patologier. Endvidere indikerer blodhomostasen af calcium og fosfor en god balance mellem det sympatiske system og det parasympatiske system, og udelukker binær-, skjoldbruskkirtel- og parathyroid-sekretorisk ændring (primær eller sekundær).
Bibliografi:
- Niveauer af anbefalet næringsstofindtagelse (LARN) - Italiensk samfund for menneskelig ernæring (SINU)
- Funktionsmedicin. Svaret for det tredje årtusinde - M. Pandiani - Nye teknikker - s. 44-45
