Kategori kød

Hvad er forskellene mellem disse to fødevarer? Bedre kød eller fisk? Kød anses ofte for en bedre mad end fisk, da den er rigere i næringsstoffer. I virkeligheden har sidstnævnte en høj næringsværdi, der er ringere end kød i nogle aspekter, men absolut overlegen til andre. Hovedforskellen mellem disse to fødevarer ligger i de forskellige mængder af proteiner og lipider. Faktisk e

Fra INRANs forskning, der sammenlignede de ernæringsmæssige egenskaber ved hærdede kød fra 1993 til i dag, viste det sig, at svinekød har et lavere kolesterolindhold og en bedre balance mellem mættede og umættede fedtstoffer end tidligere. Dette resultat blev opnået på den ene side takket være målrettede genetiske selektioner og på den anden side ved hjælp af avlsteknikker, der giver mere plads til brugen af ​​majs, bygg og soja i kosten, og går også ind på niveauet af sedimentering af dyret. Der skal imidlerti

Grafen på siden viser den progressive reduktion af fedtstoffer i italienske svin i anden halvdel af det sidste århundrede. Især fra brugen af ​​såkaldte tunge racer er vi ved med at vælge nogensinde slankere (lette) grise. Mens en let gris slagtes, når den når 90-110 kg levende vægt, fortsætter en tung gris op til en vægt på 150-170 kg. Der er også e

Alle medlemmer af familien Leporidae , som kaniner og harer, anvendes til mad til deres kød; de er en del af den europæiske, kinesiske, sydamerikanske og sommetider mellemøstlige kost. Ifølge nogle estimater udgør den årlige verdensproduktion af kaninkød til omkring 200 millioner tons. Kaninen sælges frisk i slagtere og markeder, mens den kan findes frosset i store virksomheder. På nog

Kaninkød er en glimrende kilde til proteiner med høj biologisk værdi, for at overvinde koncentrationerne af oksekød og svinekød. Desuden er det rigere i nogle vitaminer og visse mineraler sammenlignet med sidstnævnte. På den anden side har den et lavere samlet fedtindhold (triglycerider, cholesterol, fedtopløselige vitaminer osv.). Samm

Kanin sult , også kaldet proteinforgiftning , eller karibou sygdom , er en form for akut underernæring. ADVARSEL! Proteinforgiftning bør IKKE forveksles med proteintoksicitet, som er relateret til nyresygdom og derfor til proteinuri. Denne lidelse er forårsaget af overdreven forbrug af magert kød (for eksempel kanin), der er forbundet med manglen på andre ernæringsmæssige kilder; Normalt eksisterer andre organiske stressfaktorer, såsom det kolde og meget tørre klima. Symptome

På mange intensive gårde fodres høns regelmæssigt med foder, der indeholder et additiv kaldet roxarson . Dette bruges til at kontrollere koncentrationen af ​​patogener inde i kyllingens mave, samtidig med at den fremmer den tidlige udvikling af fjerkræ. Roxarson er et organisk derivat af relativt godartet arsenik. Når det

De mest moderne sorter af slagtekyllinger er specielt udvalgt til intensiv avl, for at forbedre forholdet mellem den leverede fødevare og dyrets kødproduktion. Disse er generelt kedler , som bogstaveligt betyder "crossover" eller "hybrid". De mest almindelige racer af kylling forbruges i USA er Cornish Cross og White Rock, mens i Europa er Ross og Cobb mere udbredt.

De såkaldte biprodukter opnås også fra kyllingen. Blandt disse genkender vi: Blod - i Asien drænes det i en beholder under slagtning. Samles i beholdere, der ligner kageformerne, koagulerer, det koagulerer og bliver en slags pudding. Skåret i terninger, tilsættes det ofte til supper Krop - forbliver, efter at dyret er udbenet. Det

Kylling er bestemt en af ​​de mest forbruges dyrefoder i den vestlige verden. Dette skyldes hovedsagelig to faktorer: tyndhed af kødet og billighed ved køb. I sig selv er kyllingen ikke et produkt af gastronomisk elite, selv om det i dag er stadig vanskeligere at finde en med den typiske smag af "free range" dyret. Af k