Kaninkød er en glimrende kilde til proteiner med høj biologisk værdi, for at overvinde koncentrationerne af oksekød og svinekød. Desuden er det rigere i nogle vitaminer og visse mineraler sammenlignet med sidstnævnte. På den anden side har den et lavere samlet fedtindhold (triglycerider, cholesterol, fedtopløselige vitaminer osv.). Sammenlignet med oksekød og svin indeholder kanins fedtvæv mindre stearinsyre, mindre oliesyre og en større andel mellem linolensyre og linolsyre (væsentlig flerumættet: omega 3 og omega 6).
De sundhedsmæssige komplikationer, der hovedsageligt er forbundet med brugen af kaniner til kød, er: tularemi og den såkaldte kaninhævelse ; For mere information, læs relaterede artikler.
Kanin læder bruges undertiden til tøj og tilbehør, såsom tørklæder eller hatte. Angora kaniner opdrættes for deres lange og ufattelige pels, som kan skæres og høstes uden at ofre dyret (ligner får uld).
Kaniner er også fremragende producenter af gødning; Desuden er deres urin højt i nitrogen, gør citronplanter meget produktive.
Kaninmælk kan være af stor medicinsk eller næringsmæssig fordel på grund af dets høje proteinindhold, men dets anvendelse til børn er ikke anbefalet i det første år af livet.
