generalitet
Vandmelon betyder både den spiselige frugt kendt som vandmelon og den plante der producerer den ( Citrullus vulgaris ). Uanset hvad man ønsker at kalde det, er vandmelonen en frugt tilhørende VI-gruppen af fødevarer; Ligesom alle andre frugter i denne gruppe indeholder den gode mængder carotenoider (vit A), vand og mineralsalte, mens energiforsyningen ikke er særlig høj.
Vandmelonen (substantiv af latinske oprindelse) er en falsk frugt. Ligesom græskar og melon er vandmelon kødfulde - peponid (da den har epicarp og kødfulde og melocarp mesocarp, mens endocarp er forbundet med frøens placenta). Den har en sfærisk eller oval form, når betydelige dimensioner og eksternt er grønt (skygget i lys og mørkt), mens den spiselige del (besat med ægte sort eller hvid frugt) skinner lys rødt. Vandmelonens hud er IKKE godt fordøjet; Det er også flere centimeter tyk (afhængigt af modenheden) og skæret er hvidt eller grønt. "Vandmelonskal" betyder epikarpet, der klæber til en kort proksimal del af mesocarp.
Vandmelon er en urteagtig, klatring og årlig cykel plante. Den har store, trilobate og pubescent blade, mens blomsterne er små og gule.
Oprindelse af vandmelon
Vandmelonen er en plante hjemmehørende i Afrika; den vokser frodig i tropiske klimaer men også i Italien, hvor den dyrkes rigeligt og er tilgængelig for hele sommeren.
| Ernæringsmæssige sammensætninger pr. 100 g vandmelon - Referencegrænser for INRANs fødekompositionstabeller | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Næringsværdier (pr. 100 g spiselig del)
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Vandmelonen er en frugt dyrket siden oldtiden. I Europa blev det kun introduceret efter de muslimske invasioner (og i øst kun to århundreder tidligere), på det afrikanske kontinent har det altid været en meget vigtig kilde til vand, salt og vitaminer. Planten er faktisk i stand til at modstå ørkenklimater, derfor tørre og varme, og kan prale af produktivitet, der er alt andet end ubetydelig. På oprindelsesområdet betragtes vandmelon som en reel kilde til næring.
Ernæringsmæssige egenskaber
Lad os starte med at påpege, at som mange læsere allerede ved, er vandmelon også kendt for sin "teoretiske" afrodisiakseffekt. Dette kunne henføres til indholdet i citrullin (en ikke-essentiel aminosyre) og til de relative virkninger af hypercitrullinæmi. I virkeligheden er dette molekyle involveret i forskellige funktioner, herunder immunforsvar, urinstofcyklusen osv. I teorien mod erektil dysfunktion skal den virke på forskellige måder: udvidelse af blodkar og fremme en erektion, stimulere kardiovaskulærsystemet og elasticere blodkarvæggen. I praksis er det usandsynligt, at alle disse funktioner vil nå en intensitet af handling, såsom at producere den meget ønskede afrodisiakseffekt.
Vandmelons diætfunktion er hovedsageligt forbundet med dens vandindhold, vitaminer og mineralsalte. I de varme måneder af forbruget fremmer vandmelonens kropshydrering på samme måde som selve vandet; Takket være den osmotiske koncentration af dens væsker absorberes disse let, såvel som fructosen og kaliumopløsningen i dem. Den eneste advarsel, der skal tages i betragtning ved forbruget af vandmelon, må IKKE overskrides med de forbrugte dele ved afslutningen af et hovedmåltid; Det betydelige vandindhold kan faktisk forlænge, selv om det kun er kort tid, hvor gastrisk varighed er (på grund af overdreven fortynding af mavesaft).
Vandmelonen har et ret begrænset energiindtag og er hovedsageligt afledt af simple sukkerarter (fructose). Protider og lipider er irrelevante, og fiberen er ikke indeholdt i særlig høje mængder.
Blandt mineralsalte er der gode kaliumkoncentrationer, mens natrium er meget lavt. Denne egenskab kombineret med den fremragende vandkoncentration gør vandmelonen til en fødevare, der er egnet til fodring mod hypertension. Hvad angår vitaminer er gode koncentrationer af carotenoider (pro vit. A) og vit. C.
