E471 Mono- og Diglycerider af fedtsyrer

E471 MONO OG DIGLYCERIDER AF FEDTSYRE

Mono- og diglyceriderne af fedtsyrer er additiver fremstillet kemisk fra glycerin og naturlige fedtsyrer (som hovedsagelig er af vegetabilsk oprindelse, men også af animalsk oprindelse).

Den opnåede forbindelse er et sæt af flere forbindelser og har en sammensætning svarende til delvist fordøjet naturligt fedt.

Mono- og diglyceriderne af fedtsyrer har fortrinsvis en emulgerende og stabiliseret funktion, men også en antioxidant, geleringsmiddel og en støtte til farvestoffer.

De kan findes i mange fødevarer, selv i almindeligt brød, i hurtigkogende ris, i desserter, i pakkede is, i animalske eller vegetabilske olier og fedtstoffer (undtagen olivenolie).

I øjeblikket er der ingen kendte negative bivirkninger for mennesker, da vores krop metaboliserer disse produkter som alle andre fedtstoffer.

Dosis ADI: 125 mg pr. Kg kropsvægt.