Baby Kiwi af R.Borgacci

Hvad er de

Hvad er baby kiwi?

Det af baby kiwi - eller mini kiwi, hvis du foretrækker det - er en bestemt type krusebær, der producerer meget små frugter.

Fra næringsmæssigt synspunkt er mini kiwier tilhørende den VII grundlæggende gruppe af fødevarer - frugter og grøntsager rig på vitamin C. I sammenhæng med deres tilhørende har de en mellemlang energiforsyning, der hovedsagelig leveres af opløselige enkle kulhydrater (fructose ). De indeholder betydelige mængder vand og visse mineraler - især kalium.

Fra den botaniske synsvinkel af den vittige art tilhører den af ​​baby kiwi familien Actinidiaceae og Genus Actinidia, eller det samme som den "traditionelle" kiwi - der er den mest udbredte i Italien. Underarterne - undertiden benævnt simpel sorter - markedsføres for det meste: arguta ( A. Arguta arguta ), giraldii og hypoleuca .

Mini kiwierne modner i efterårsperioden med små forskelle på grund af klimaet og territoriet. Frugterne grupperes i 4-5 enheder ad gangen, og bunterne forbliver i en afstand på ca. 10 cm fra hinanden - høsten er derfor generelt meget rigelig.

Sammenlignet med de mest kommercialiserede kiwier er mini kiwierne glatte - uden overfladisk nedgang - grøn til brun, rød eller lilla, når de er modne; mere eller mindre størrelsen af ​​en valnød. Faktisk, hvis det ikke var for den lidt længere aflange form - langsgående ellipsesektion - var frugten af ​​baby kiwi næsten identisk med en umodne valnød. Anlægget er helt anderledes; Det er en klatrer, der når en maksimal størrelse på 6-10 m, selvom det i landbruget normalt opretholdes i en højde, der gør høsten af ​​frugterne praktisk.

Smagsprøven på baby kiwi er karakteristisk, og smagen er hovedsagelig sød, med syreholdige sedler udviklet dog - stadig umodne, frugten har tendens til at dukke op; helt moden, tekstur er lidt blødere og smagen mere intens end andre kiwi arter. Det er egnet til forbrug rå og har ingen særlige indikationer eller kontraindikationer; Fraværet af hår er mærkbart, hvilket gør det perfekt spiseligt selv med skræl.

Vidste du at ...

Trods det faktum, at i de nordøstlige USA baby kiwier er blevet dyrket i lang tid i de sidste tredive år, på grund af deres overdrevne og voldsomme vækst i vestlige Massachusetts, er Coffin Woods, Long Island, New York i stedet betragtes som ukrudt.

Ernæringsmæssige egenskaber

Ernæringsmæssige egenskaber hos baby kiwier

Som nævnt ovenfor er baby kiwier klassificeret i den VII grundlæggende gruppe af fødevarer - frugter og grøntsager rig på vitamin C (ascorbinsyre).

I forhold til gennemsnittet af de frugter, der er forbrugt i Italien, har mini kiwierne et medium kaloriindtag. Energi leveres primært af kulhydrater efterfulgt af lave mængder proteiner og irrelevante lipider. Kulhydrater består udelukkende af fructose - enkelt, opløseligt, monosaccharidsukker. Peptider har en lav biologisk værdi, dvs. de indeholder ikke - i de rigtige mængder og proportioner - de samme essentielle aminosyrer af den humane proteinmodel. Fedtsyrer er i teorien overvejende umættede.

Baby kiwier indeholder kostfiber, hvoraf en del er opløselig i vand. De indeholder ikke selv de molekyler, der primært er ansvarlige for de vigtigste videnskabeligt diagnostiske fødeintolerancer, såsom gluten, lactose og histamin, uden kolesterol. Det skal dog understreges, at alle kiwier - såsom ananas, papaya, mango og banan - indeholder actinidain / actinidin (enzymcysteinprotease), et potentielt allergenisk molekyle; kiwi er korreleret med en krydsreaktivitet over for latexen. Mini-kiwierne er fattige i phenylalanin og puriner, selvom vi husker at et næringsmæssigt overskud af fructose kan fremme en tilbageholdelse af urinsyre i kroppen.

Hvad angår vitaminer, har baby kiwier fremragende koncentrationer af ascorbinsyre (C-vitamin); bidraget fra andre vandopløselige og fedtopløselige vitaminer er marginal. Med hensyn til mineralsalte skal derimod især kaliumniveauet være særligt mærkbart.

Vidste du at ...

Kiwi frø har derimod en helt anden ernæringsprofil. Generelt tygges de ikke grundigt, så de ikke påvirker frugtets kemiske bidrag. Det er dog godt at huske, at vi fra deres presse får en olie rig på omega tre flerumættede fedtsyrer (alfa linolensyre) og vitamin E.

Der er en retfærdig koncentration af ikke- vitaminfytoterapeutiske molekyler, især antioxidant polyphenoler og gavnligt for metabolisme - især til lipæmi.

diæt

Baby kiwi i kosten

Baby kiwi frugter, som de fleste fødevarer i denne kategori, låne sig til de fleste kostvaner. At være moderat sukkerholdige og energiske har de få kontraindikationer, selv i tilfælde af overvægt, type 2 diabetes mellitus og hypertriglyceridæmi. Det er klart, at i dette tilfælde - især i mere alvorlige kliniske billeder - det er tilrådeligt at reducere forbrugernes gennemsnitlige del og hyppighed for at kunne overholde indikationerne for tilstrækkelig fødevarebehandling.

Kostfibre af mini kiwier udfører mange gavnlige funktioner til kroppen. Først og fremmest korrekt forbundet med vand - hvoraf disse frugter er rige - kan fibrene:

• øge den mekaniske stimulering af mæthed - selvom fructose er et kulhydrat, der svagt udløser den hormonelle tilbagemelding af mæthed
• modulere ernæringsabsorption - reducere insulinglykæmisk bølge og forhindre absorption og reabsorption af kolesterol og galdesalte
• forhindre eller behandle forstoppelse / forstoppelse. Bemærk : Kiwi tilskrives stærke afføringsfunktioner, selv delvis uafhængige af kostfiberindholdet.

Dette sidste aspekt bidrager til at mindske chancerne for carcinogenese af tyktarmen og mange andre ubehag som hæmorider, analfeber og anal prolaps, diverticulosis og diverticulitis mv. Bemærk : Tidligere blev det antaget, at faste, ikke-tyggbare rester kunne udløse betændelse i tarmdivertikula; kiwi, i dette tilfælde indeholder mange små frø. Den seneste forskning tyder imidlertid på, at hovedårsagerne til diverticulitis er af anden art; blandt andet for eksempel en diæt, der er lav i kostfiber og forstoppelse.

Det skal også huskes, at opløselige fibre udgør et ernæringsmæssigt substrat for tarmbakteriel flora; opretholdelse af mikrobiotas trofisme, hvis metabolisme frigiver vigtige ernæringsfaktorer for slimhinden, fremmer også tyktarmens sundhed.

C-vitamin og polyphenoler har en vigtig antioxidantrolle. Ud over at modvirke virkningen af ​​frie radikaler - skyldig i cellulær aldring - anses disse ernæringsmæssige elementer som nyttige til behandling af forskellige metaboliske patologier.

Rigdom af vand og kalium bidrager til at forbedre hydro-saltopløsningen, som er særlig usikker med stigningen i sveden, og understøtter også terapien af ​​primær arteriel hypertension. Vand og mineraler er to næringsmæssige faktorer, der ofte mangler selv hos ældre.

Baby kiwi skal undgås, logisk i tilfælde af fødevareallergi; dette kan manifestere sig på forskellige måder, men den mest udbredte form involverer simpelthen en lokaliseret hudreaktion - mange gange er overfølsomme individer ikke engang klar over det.

Der er ingen kontraindikationer for betingelserne for: cøliaki, lactoseintolerance, histaminintolerance og phenylketonuri Det anbefales i stedet ikke at overdrive det, idet man respekterer forbrugsfrekvensen og normale dele, i tilfælde af hyperuricæmi eller gigt. Som vi allerede har sagt, er det kendt, at for meget fructose i kosten kan forværre retentionen af ​​urinsyre.

Baby kiwier har ingen begrænsninger i vegetarisk, vegansk og rå mad kost; Det samme gælder for filosofier og / eller religioner af enhver art.

Den gennemsnitlige del af baby kiwi er 100-200 g (ca. 40-80 kcal).

køkken

Baby kiwi i køkkenet

Babykiwierne spises for det meste rå, med fuld modenhed, selv uden at skrælle dem. Med disse frugter produceres også en fremragende marmelade, dog ikke meget forbruget i Italien.

I Korea er disse frugter kendt som "darae". De unge blade af planten, kaldet "darae-sun", forbruges som "namul" - side grøntsager.

botanik

Noter om baby kiwi botanik

Den baby kiwi plante er en flerårig klatring vin indfødt til Japan, Korea, Nordkina og Russiske Sibirien.

Det tilhører Family Actinidiaceae, Genus Actinidia og vittige arter. Flere underarter eller sorter dyrkes - i den henseende er de hørbare bibliografiske kilder ikke tilstrækkeligt nøjagtige - såsom: argute arguta, giraldii og hypoleuca . De mest populære sorter er: Ananasnaya, Genève, MSU ", Weiki, Jumbo Verde og Rogow. Den japanske cultivar Issai (A. arguta × rufa) er en selvfrugtbar hybrid.

dyrkning

Noter om baby kiwi dyrkning

Mini kiwi planten er en meget resistent hurtigt voksende klatrer - dermed det engelske navn "hardy kiwi" - og kan overleve ved lave temperaturer - endda meget under 0 ° C. Ligesom de fleste frugtplanter har endda baby kiwi mere følsomme knopper til foråret frost.

Disse planter har brug for en frostfri vegetativ sæson på ca. 150 dage; de ser ikke ud til at blive beskadiget af for sen frost, forudsat at temperaturvariationerne er tilstrækkeligt gradvise til at tillade akklimatisering. Tværtimod er en periode med vinterforkølelse nødvendig for at opnå en rigelig høst.

Babykiwierne kan dyrkes direkte fra frøene - spiringstid er omkring en måned - eller ved skæring, endda direkte podet på grundstammen.

Ved husdyrbrug kan horisontal vækst fremmes ved at bruge stænger; Dette vil muliggøre en mere bekvem vedligeholdelse og indsamling. Bemærk : Disse planter vokser meget hurtigt og kræver faste pyloner til deres støtte. Under ideelle forhold kan hver plante vokse op til 6 meter pr. Sæson.

Planter kan tolerere selv delvis skygge, men udbyttet er optimalt ved fuld solbeskyttelse. Mini kiwier bruger store mængder vand; derfor dyrkes de sædvanligvis i sure og godt drænet jord for at forhindre rodrot.