Af Dr. Davide Sganzerla
Betydningen af mad
Ernæring er det middel, hvormed mennesket introducerer og assimilerer ud over næringsstoffer også den energi, han har brug for. Formålet med ernæring er at kompensere ved hjælp af en tilstrækkelig tilførsel af næringsstoffer forbruget af energi og biologiske materialer pålagt ved basal og funktionel metabolisme (stigning i metabolisme på grund af fysisk aktivitet). I fodboldspiller skal denne kompensation ske særdeles præcist, da den bedste præstation kun kan skyldes kombinationen af optimal træning og korrekt ernæring.
Kicker fodring er baseret på tre faser:
- Feed før spillet
- Strøm under spillet
- Feed efter spillet
Feed før spillet
Hovedmålet med fodring før spillet er at holde blodglukoseniveauet konstant. Dette sukker er et værdifuldt brændstof til hjerne og muskler; det kan også opbevares som en energibesparelse i form af glycogen (glucose makromolekyle), i musklerne og i leveren.
I timerne forud for spillet er det meget nemt at lave fejl i mad. Nogle gange påvirker nogle af disse fejl ikke præstationen, bare fordi spillerne, især de unge, har fordøjelsesevner over normen, så de klarer sig ikke at have problemer. Andre fejl er derimod ikke lige så venlige, da de bestemmer en forværring af fysisk effektivitet, selvom spilleren selv ikke forstår det.
De vigtigste fejl, der kan gøres før spillet er:
- Stater med hypoglykæmi (lavt blodsukker) på grund af langvarig fastning denne tilstand resulterer i asteni eller i en ubehagelig følelse af muskel træthed (de såkaldte "bløde ben");
- Stater med hyperglykæmi (højt blodsukker) ledsaget af en stigning i insulinproduktion (hyperinsulinæmi), hvilket igen fører til en tilstand af reaktiv hypoglykæmi;
- Afslut med at spise, når der er for lidt tid tilbage i starten af spillet. Hvis intervallet mellem slutningen af måltidet og starten af opvarmning af forkølet er for kort (og / eller ukorrekte eller dårligt kombinerede fødevarer er taget), både mere korrekt maveproblemer (tyngde, surhed, kvalme, opkastning) og generelle problemer (svimmelhed, tab af styrke). Disse ubehagelige symptomer skyldes, at en stor mængde blod er beslaglagt af fordøjelsessystemet, der stadig kæmper med fordøjelsen, nedsætter blodgennemstrømningen til muskler og hjernen.
Det bedste tidspunkt at spise er mindst 3 timer før starten af opvarmning før spillet.
De 5 regler for en korrekt pre-game ernæring
Den første regel at have en lettere fordøjelse er at reducere fedtindholdet i det måltid, der går forud for mødet. Fedtene kræver faktisk på den ene side lange tider at blive fordøjet, mens de på den anden forlænger fordøjelsestiderne for de fødevarer, som de tages med. Endvidere forårsager, når fordøjede diæt lipider hyperlipidæmi, som er en høj koncentration af lipider i blodet, hvilket reducerer hjernevirkningen.
Derfor bør stegte fedtstoffer og dem, der er kogte i lang tid, undgås; bør udelukkes pølser (med udelukkelse af bresaola og fedtet rå skinke) og fede kød som svinekød. Derefter skal de naturligvis fede dele af kødet, kyllingens hud og så videre elimineres; På samme måde bør de dele af roast eller oksekød i direkte kontakt med madlavning ikke tages; krydderier, oste, helmælk, smør, margarine og forskellige typer olier bør reduceres.
Den anden regel er at tage en god mængde komplekse kulhydrater, undgå de enkle. Fødevarer, der er rige på kulhydrater, er sædvanligvis let fordøjelige og kan øge glykogenforretningerne i muskler og lever. Komplekse kulhydrater eller stivelser, som dem, der er indeholdt i pasta, brød, ris, kartofler og kogte gulerødder, bør foretrækkes. Det er i stedet at begrænse mængden af simple kulhydrater, dvs. sukkerarter, der starter fra saccharose - der er madlavning sukker - og fra glucose (også kaldet dextrose). Faktisk, når der tages flere gram af disse sukkerarter som beskrevet ovenfor, er der i første omgang en hurtig stigning i blodsukker (dvs. "hyperglykæmi"); dette efterfølges af en injektion af insulin (et hormon produceret af bugspytkirtlen) i mængder, der er meget højere end normalt. Blodsukkeret har tendens til at vende tilbage til de basale værdier; Men når stigningen i glucosesatsen - deraf det insulinindhold - er hurtig og af betydelig størrelse, kan det forekomme, at blodsukkeret falder under de normale værdier; vi taler derefter om "reaktiv hypoglykæmi", det vil sige en nedsættelse af glykæmi forårsaget af den tidligere og for store stigning i glucosesatsen i blodet. Som nævnt ovenfor tillader hypoglykæmi ikke udtryk for maksimal fysisk effektivitet.
