artiskok

Cynara scolymus L. = C. cardunculus var . scolymus

Fam. Asteraceae (Compositae)

Sottofam. Tubuliflorae

Beskrivelse

Artiskok er en toårig urteagtig plante, der sandsynligvis er afledt af horticultural selektion af vilde tistel. Derfor findes den ikke i spontan tilstand, men dyrkes rigeligt som en grøntsag.

I det første år udvikler en rosette af meget langstrakte og dybt opdelte basale blade; i den anden udbygger rosettecentret det eneste blomstersnål med mindre sessile blade og øverst de store hoveder med blomster alle hermafroditiske tubuloser med 5 blåviolette kronblade. Artiskokens basale blade er pinnate-partier 30-60 cm lange og 5-10 cm brede, med en fremtrædende central ribbe og tandede segmenter uden torner; de øverst på caule er i stedet mindre, pinnate, lobed eller næsten hele. Det fuldt udviklede blad er grønt og hårløst på oversiden, mens det nederste er lettere også på grund af tilstedeværelsen af lange og meget fine hår.

Frugt: En achene leveret med pappus.

Lugten af kronhjertet er null og smagen er bitter.

Areal

Ifølge nogle ville det være en enkelt art med to underarter: C.scolymus, artiskok og C. cardunculus, tistlen. Ifølge andre er begge afledt af vilde tistel, udbredt i Middelhavs-Europa og Nordafrika, der udvikler blomsterhovedet, i kronhjertet, petioles og blade i tistlen. Allerede kendt for egypterne blev artiskoken forbrugt ikke kun som en grøntsag, men i middelalderen, frem for alt for de medicinske egenskaber ved planten, der bor i stedet for i hovederne, i blade og stilkene af bitter smag, der er nyttige i leverforstyrrelser.

kultur

Artiskok ønsker et tempereret og ikke fugtigt klima, en dyb jord rig på organisk stof. Reproduktion er lavet af frø eller, helst ved suge (carducci), at vælge dem, der har nogle woody rod og 3-5 blade. Carducci er plantet i huller ca. 30 cm i en afstand af 1 m fra hinanden. I hullet over gødningen plantes sucken på en dybde på 10 cm, så det dækkes og bades gentagne gange. Om sommeren skæres alle de blomstrende stængler tæt på jorden, og i efteråret er alle suckers undtagen 1-2, den smukkeste, hvor bladene er bundet for at bevare dem fra forkølelsen. I maj begynder de blomstrer, der høstes, at modnes. En artiskok varer 2-3 år.

Tistlen, der anvendes til bladene, undergår en blegning i slutningen af september-oktober, der består i at binde bladene i bundter og derefter dække dem med halm, der godt dækker fodbrønden. Denne teknik varer 20-25 dage, men kan også vare indtil december. Planter fjernet fra jorden skal indtages straks.

Som grøntsag forbruges de unge artiskokker forud for antesen, når de er dækket af forskellige lag kødfulde involucrale skovle i bunden og spinescent ved toppen.

De aktive principper hører til forskellige klasser af stoffer:

1) caffeoilchinini forbindelser (f.eks. Cynarin) 2) sesquiterpen lactoner, af guaianolidic type, med en bitter smag (f.eks. Cinaropicrina) 3) flavonoide derivater 4) organiske syrer (glycerin, citronsyre, mælkesyre) 5) tanniner, 6) organiske salte kalium og magnesium, 7) anthraquinon glycosider 8) B-vitaminer og beta-caroten. 9) inulin. Terapeutisk aktivitet afhænger af sæt af stoffer (synergi)

anvendelser

I madfeltet konsumeres artiskokker som grøntsager.

I apoteket og plantelægemidler anvendes kronisk skoldkød som koleretisk, hepatoprotektiv og diuretikum. I pesticider anvendes bladene hovedsageligt. På grund af tilstedeværelsen af ortho-diphenoler og sequiterpen lactoner, tælles denne plante blandt bitterene med eupeptiske og mavefunktioner. Det er også hypokolesterol.

Artiskok skylder sin koleretiske virkning hovedsagelig til forekomsten af cynarin, et bittert og aromatisk stof, der stimulerer udskillelsen af galde.