Diglyceridacyltransferase eller diacylglycerol-O-acyltranferase (DGAT) er enzymet, som katalyserer dannelsen af triglycerider ud fra diacylglycerol (diglycerider) og acylco-enzym A (acyl CoA).
Betydningen af denne fysiologiske reaktion, som for de fleste af de profane kunne lyde helt fremmede, er i stedet yderst vigtig og af stor kollektiv interesse. Det er faktisk den sidste katalyse involveret i dannelsen af triglycerider, såvel som et væsentligt trin i strukturen af det meget uønskede fedtvæv.
I dette henseende blev det observeret i laboratoriet at afbryde den genetiske translation af DGAT-1 hos mus, disse forværrede ikke deres generelle sundhedstilstand (triglyceridæmi, frugtbarhed osv.), Men tværtimod forekom yderst resistente over for fedme induceret af 'overspisning. Tværtimod har musene signifikant reduceret triglyceriderne i blodet, men har manifesteret lipopeni og lider endvidere i den kutane barriere (manglende evne til at bevare væsker) og dør kort efter fødslen.
