E520 - E523 - Aluminiumsulfater

E520 ALUMINIUMSULFAT

E521 ALUMINIUM OG NATRIUMSULFAT

E522 ALUMINIUMSULFAT OG POTASSIUM

E523 ALUMINIUM OG AMMONIUMSULFAT

Alle ovennævnte produkter er forbindelser af syntetisk oprindelse afledt af aluminium. De kommer i form af transparente krystaller eller hvidt krystallinsk pulver. Letopløselige i vand, de er uopløselige i ethanol.

De bruges til at fremme proteinudfældning, fx under brygningsprocessen. De hjælper også med at styrke plantestrukturen under forarbejdning.

De kan være indeholdt i forskellige fødevarer som æggehvide i pulver, kandiserede og krystalliserede frugter og grøntsager.

Hvis der indtages høje doser aluminiumsulfater, kan der opstå akkumulering af aluminium i kroppen og problemer i nyrerne og leveren.

Ved normale doser synes han på den anden side at være harmløs for menneskers sundhed.

ADI DOS: 1, 0 mg pr. Kg kropsvægt.

EFSA 2008 NOTE

• I lyset af tendensen af ​​aluminium til at akkumulere i kroppen efter diæteksponering fandt AFC-panelet det mere hensigtsmæssigt at etablere et tolerabelt ugentligt indtag (TWI) for aluminium i stedet for et tolerabelt dagligt indtag (TDI) . Baseret på det sæt indikationer, der fremgår af de ovennævnte undersøgelser, har den videnskabelige gruppe sat en TWI på 1 mg aluminium / kg legemsvægt / uge.