Indledning: Olivenolie
Olive træ: botaniske aspekter og dyrkning
Ældre oliesammensætning, ernæringsmæssige egenskaber
Olivenhøst
Olivenolie: kemisk sammensætning
Olivenolie: Egenskaber og ernæringsmæssige egenskaber
Tilberedning af olivenolie
Olivenolie bevarelse
Pomace olie
Klassificering af olivenolie, analyse og svig
Olivenolie som afføringsmiddel
Oliven i urtemedicin - havtorn
Kosmetisk brug: Olivenolie - Uforsæbelig med olivenolie - Olivenbladekstrakt
Denne artikel rapporterer resultaterne af undersøgelser foretaget af en gruppe amerikanske forskere, offentliggjort i tidsskriftet Science (1. december 2005).
Denne undersøgelse viser, at ekstra jomfruolie udøver en naturlig smertestillende virkning takket være tilstedeværelsen af et stof, der omdøbes til "oleocanthal".
Olivenolie, citerer artiklen, har en antiinflammatorisk profil og virkningsevne svarende til ibuprofen og mere generelt til NSAID'er (ikke-steroide antiinflammatoriske lægemidler), der normalt anvendes på det medicinske område for deres kraftige virkning smertestillende.
Selvom de to molekyler er strukturelt uensartede, producerer begge stoffer irritation i halsen og hæmmer virkningen af oxygenasecyklusen (COX) *. Enzymet cyclooxygenase katalyserer et af de første trin i omdannelsen af arachidonsyre til prostaglandiner, kraftige mediatorer af inflammatorisk genfødsel. En dosis på 50 gram olivenolie ser ud til at give 10% af den analgetiske effekt, der produceres af en dosis ibuprofen. Disse er derfor ret beskedne virkninger sammenlignet med dem af en enkelt dosis antiinflammatoriske lægemidler.
Forfatterne konkluderer dog artiklen ved at angive, at nylige opdagelser øger muligheden for, at mange af de positive egenskaber ved olivenolie i bekæmpelsen af visse typer sygdomme kan spores til oleocanthalets evne til at bekæmpe cyclooxygenasernes aktivitet.
Djævelens klo
