Diabetisk pasta

Pasta mad

Pasta er et typisk italiensk produkt; det er en mad sammensat af kornbaseret mel, vand og eventuelt andre ingredienser (æg, fyldstoffer osv.); Produktionen af pasta udføres gennem: blanding og forarbejdning, fragmentering og dannelse, mulig tørring. Dens ernæringsmæssige sammensætning er kendetegnet ved:

Højt energiindtag
Højt indtag af komplekse kulhydrater

Pasta kan være tør (75% af det samlede nationale forbrug) eller friske (25%); den tørre skal være sammensat eksklusivt af hård hvede semolina eller semolina, mens den friske eller æg en (med højere surhedsgrad og fugtighed) kan indeholde op til 3% blød hvedemel.

Den industrielle pasta (i modsætning til den håndværksmæssige) består udelukkende af DURO-hvede blandet med vand, mens tilsætningen af andre ingredienser kræver klassificering i kategorien af specialpasta (med ægget [yderligere reguleret] med blæksprutteblæk, diæt pasta osv.).

Diabetikere

Alle patienter med type 1, type 2 og svangerskabsdiabetes mellitus er diabetiske.

Type 1 diabetikere har ringe eller ingen insulinproduktion, hvilket opfordrer dem til at blive injiceret exogent ved slutningen af hvert måltid; det er en sygdom med autoimmun eller idiopatisk ætiologi eller forårsaget af alvorlig pancreatitis, men stadig uberøvelig. Insulindosen beregnes ud fra mængden og kvaliteten af måltidet. En større glykæmisk belastning (mængde og kvalitet af kulhydrater i måltidet) svarer til behovet for større insulindoser.

Diabetikeret af type 2 lider derimod af kronisk hyperglykæmi forårsaget af dårlig perifer insulinfølsomhed (med hyperinsulinæmi = overvægt) og udvikler følgelig (på længere sigt) en reduktion i bugspytkirtelsekretionen indtil en definitiv insufficiens; er en sygdom med multiple etiologi, som anerkender risikofaktorer som genetiske prædispositioner, ernæringsmæssige ubalance med overskydende sukker, overvægt eller fedme, sedimentering osv. Type 2 diabetiker behandles farmakologisk med hypoglykæmiske midler og kræver mere sjældent postprandial insulininjektion.

Den svangerskabsdiabetiker (gravid hun) giver et lignende billede til type 2 diabetikeren; hvis ubehandlet kan gravid diabetes påvirke udviklingen af det ufødte barn (se makrosomisk barn) og fortsætte selv efter fødslen.

Diabetikeren, uanset hvad det måtte være, skal holde glykæmiske og insulinniveauer i kontrol. Det er bestemt, at ernæring spiller en afgørende rolle, især i lidelser, der er karakteriseret ved perifer resistens (type 2 og svangerskabsbehandling); i dette tilfælde kan et overskud af kalorier og frem for alt kulhydrater, der er forbundet med overvægt eller fedme, ud over at være en etiologisk årsag til diabetes, føre til udvikling af emnet for: neuropatier, komplikationer af mikro- og makrocirkulation, grå stær, dyslipidæmi ... • atherogenese, metabolisk syndrom, myokardieinfarkt, slagtilfælde og dødsfald.

Væsentlige livsstilsinterventioner for diabetikere (især dem med risiko for komplikationer) er:

Øget fysisk og sportslig aktivitet
Kalorisk moderering
Overvægt reduktion
Reduktion af kulhydrater, især enkle
Natrium-, kolesterol- og mættet fedtreduktion
PERCENTAGE stigning (og ikke kvantitativ!) Af umættede fedtstoffer og lavt glykæmisk indeks kulhydrater
Øget kostfibre, essentielle fedtstoffer, antioxidanter, lecithiner, phytosteroler og andre nyttige molekyler til stede i fødevarer.

Hvad er pasta til diabetikere?

Diabetisk pasta er en speciel pasta og specielt en diætmad.

Diabetisk pasta blev skabt med det formål at kompensere for de to negative egenskaber, der gør pasta (såvel som brød, polenta og alle raffinerede korn) et produkt, der ikke kan anvendes i tilfælde af Diabetes Mellitus:

HØJ Glykæmisk belastning
HIGH Glycemic Index

NB . Det skal understreges, at diabetikeren mere end den simple brug ofte udviser et reelt misbrug af spiserepasta, hvilket er årsagen til det - selvom fødevarernes forbrug gives med behørig moderering - det er lettere at eliminere det fra kost i stedet for at reducere det.

Diabetisk pasta er forskellig fra den traditionelle for:

LOWER glykæmisk belastning - 58g VS 82, 8g traditionel pasta
LOWER Glycemic Index - 23 IG VS> 50 IG af traditionel pasta
LOWER energiindtag - 283 kcal VS 356 kcal af traditionel pasta
MERE diætfibre - 15g VS 2, 6g traditionel pasta

I teorien ud over at sikre en bedre metabolisk påvirkning, bør diabetespasta tillade optimering af slankende terapi ... så længe den indgår i en balanceret / lavt kalorieindhold i forbindelse med konstant og regelmæssig motion; I lyset af disse gavnlige egenskaber opnåede diabetespastaen et dekret fra sundhedsministeriet til fodring af diabetikere (n.600.12 / 8114 af 10/12/2001).

Hvordan virker pasta til diabetikere?

Diabetisk pasta, sammenlignet med traditionel pasta, og hvis den anvendes godt, har glykemisk moderering og vægttabsvirkninger.

Hvordan er det muligt?

I virkeligheden er det meget enkelt; at være en særlig pasta, diabetisk pasta kan bruge en eller flere ingredienser, der, hvis de er i stand til at modvirke en bestemt sygdom, tilskriver diætegenskaber til fødevaren (se diætmad). Kort sagt, MAGIC ingrediens er en og kun en ... FIBER.

Læseren kunne også gentage ... Selv hele hvedepasta indeholder mere fiber end den normale, hvilket betyder at den har de samme terapeutiske effekter? ... desværre ikke!

Kostfibre, der tilsættes i diabetespastaen, er INULIN, en opløselig forbindelse (og ikke uopløselig som hvedeklid), som ud over at være kvantitativt 50% højere end integralet og 600% sammenlignet med den hvide, modulerer intestinal transit meget effektivt.

Pasta til diabetikere er ikke mere end: pasta tilsat med INULINA, en kostfiber, der typisk findes i grøntsager og frugt .

Og her er videoopskriften til fremstilling af pasta til diabetikere derhjemme, med inulin, fuld hvedemel og sojalecithin.