Ud over de talrige henvisninger til de kendte cholesterol-sænkende egenskaber af valnødder, kan der i litteraturen findes nogle beviser for deres beskyttende virkning mod prostatakræft. Disse fordele skyldes primært phytosteroler, molekyler, der meget ligner kolesterol i planter. Denne analogi mellem de to molekyler bevirker, at phytosteroler reducerer blodkolesterolniveauerne, hvilket reducerer lipidabsorption i tarmen. De
