Kostfiber er givet af rester af spiselige planteceller, der er resistente over for humane fordøjelsesenzymer.
Udtrykket kostfiber refererer til et sæt forbindelser af vegetabilsk oprindelse med en meget anderledes fysisk-kemisk natur og molekylær kompleksitet, kendetegnet ved, at de er uden forskel, alle bestandige mod hydrolyse af fordøjelsesenzymer og absorption.
Disse stoffer kan fermenteres af kolonens bakterielle flora, der producerer methan, carbondioxid, vand og flygtige fedtsyrer (i det væsentlige eddikesyre, propionsyre og smørsyre).
Kostfiber er opdelt mellem de to hovedklasser: opløselig fiber og uopløselig fiber.
Den ikke-opløselige fiber, ikke-fermenterbar, absorberer betydelige mængder vand, hvilket øger volumen af fæces, der bliver rigeligt, tykt og blødere. Dette giver mulighed for at stimulere transiteringshastigheden i tarmens lumen og dermed reducere absorptionen af næringsstoffer. Dette forklarer, hvorfor opløselig fiber har, i modsætning til uopløselig fiber, mere forstoppende end afførende virkning (medmindre det er taget sammen med store mængder væsker).
Se videoen
X Se videoen på youtubeKostfiberfunktioner
Fiberen forhindrer visse kræftformer i endetarmen og tyktarmet takket være dens hygroskopiske egenskaber (det tilbageholdte vand fortynder de giftige stoffer, der er til stede i tarmlumenet, og desuden øger transithastigheden kontakttiden mellem toksinerne og væggen intestinal).
Forebyggelse og behandling af fedme: Det øger følelsen af mæthed, forstyrrer absorptionen af sukker og fedtstoffer (hypokolesteroliserende og hypotriglyceriserende virkning) og nedsætter insulinresponsen.
Den opløselige fiber producerer propionsyre ved fermentering, hvilket reducerer den hepatiske syntese af cholesterol. Det interfererer også med reabsorptionen af galdesyrer med deraf følgende større brug af kolesterol (kolesterol er forløberen for galdesyrer) i leveren.
Prebiotiske virkninger: Kostfibre stimulerer væksten af bakteriearter med probiotisk virkning, der favoriserer balancen i intestinal mikroflora.
Hvad angår diversificeringen mellem opløselige og uopløselige fibre, kan den generaliseres ved at angive, at opløselige fibre bidrager til at kontrollere glykæmi og kolesterolemi, mens uopløselige fibre hjælper med at regulere tarmfunktioner.
| Et tilstrækkeligt indtag af kostfibre bidrager til at forhindre tilstande på grænserne med sygdommen såsom milde dyslipidæmier, kolondivertikulose, forstoppelse, overvægt eller andre situationer, såsom koronar hjertesygdom, aterosklerose, diabetes, fedme og andre dysmetabolske sygdomme, maligne tumorer i tyktarmen, galdeblæresten. Se også: Kost og kræft |
Kostfiber kan udøve en beskyttende virkning mod kolorektalcancer af følgende årsager:
den uopløselige fiber øger transithastigheden, reducerer koncentrationen af potentielt cytotoksiske og cytostatiske stoffer og kontakttiderne med tarmslimhinden;
opløselige fibre reducerer intestinal pH, dette hæmmer aktiviteten af potentielt skadelige mikroorganismer og favoriserer tilstedeværelsen af fordelagtige, nedsætter koncentrationen i tarmen af cytotoksiske nitrogenmolekyler;
Endelig kan butyrat (et derivat af kostfiber, der dannes i tyktarmen af den lokale bakterieflora) direkte modulere cellereplikation og differentiering.
Fødevarer med rigeligt indhold af bælgfrugter, broccoli, artiskokker, mandler, fuldkornsmel, havre og generelt alle fødevarer af vegetabilsk oprindelse.
Den opløselige fiber findes især i frugt og grøntsager, som ikke er opløseligt i korn og i nogle typer af grøntsager.
Anbefalet daglig ration: ca. 20-35 g pr. Dag (med et 3/1 forhold mellem uopløselige og vandopløselige fibre); for barnet 5 g pr. dag plus 1 g ganget med alder.
Overdrive det med kostfiberindtag kan være farligt. For meget fiber bringer faktisk et overskud af fytinsyre, et stof der forhindrer absorptionen af nogle mineraler, herunder calcium, selen, jern og zink. Det skal også huskes, at den udvendige del af kornet, som normalt fjernes under raffinering, er mest udsat for de kemikalier, der anvendes i landbruget. Af denne grund er det godt at fastslå oprindelsen af hele fødevaren, der købes, for at undgå indførelse af stoffer, der er skadelige for vores krop.
FIBER IN FOODS
den glucomannan
| FØDEVARER med højere kostfiberindhold | Samlet fiber | |
Ren klid | 44% | |
Friske / tørrede grøntsager | Bønner, linser, ærter | 10-25% |
Tørret frugt | Tørrede figner, rosiner, svesker | 10-15% |
Brød og pasta integraler | 10% | |
oliefrø | Mandler, valnødder, hasselnødder, jordnødder | 6-14% |
Frisk frugt | Kirsebær, æbler, pærer, ferskner, appelsiner | 1, 5-2% |
Friske / kogte grøntsager | Gulerødder, spinat, selleri, tomater, peberfrugt, fennikel | 1-3% |
Hvidt mel | 1, 5-2% | |
mere | Olie, hvidt sukker, kød, sodavand | Næsten 0% |
Kostfibre og præbiotika
Prebiotika er et meget vigtigt metabolisk substrat for den intestinale bakterieflora, hvoraf de stimulerer de vækstbestemmende fordele for hele organismen. Fructooligosaccharider (FOS) og inulin tilhører denne kategori.
Kostfiber er den mest kendte bidragyder af probiotiske stoffer, og den voksende interesse for disse molekyler er en yderligere bekræftelse af dens sundhedsegenskaber.
