Når det kommer til kosttilskud, mangler "eksperterne" ikke. Faktisk er der mange fora i sektoren, hvor der er skrevet meget om mærker, aktive principper, kvalitetsstandarder mv. Én ting er i det hele taget nyttigt, hvis det ikke var så ofte blandt de forskellige "pseudo-eksperter", synes børn, der taler efter fest eller fordi de er påvirket af at presse marketingkampagner (som den berømte bodybuilder, der anbefaler et bestemt produkt, der tillægger ham fordelene ved hans muskulære udvikling). Andre gange har forumadministratorer selv økonomiske interesser i at fremme et bestemt mærke af kosttilskud, der diskuterer andre. I denne "handelskrig" opstår vi ofte på tværs af vildledende reklamer:
Produkter, der skal indeholde råvarer af fremragende kvalitet, sælges til en lavere pris end de samme stoffer, der købes af grossisten (et klassisk eksempel er givet af Ajinomoto-aminosyrerne af farmaceutisk kvalitet produceret i Japan).
Attribution af overdreven betydning til aspekter af ringe betydning, såsom typen af krukke og billedet på etiketten eller til subjektive egenskaber (såsom smagen eller de opnåede resultater, når det måske ikke er selve integratorens fortjeneste, men af fødevaren og metoden af træning foretaget).
Venter på at offentliggøre resultaterne af en forskning udført i samarbejde med Universitetet i Ferrara - som i slutningen af januar 2010 vil fortælle os, hvor mange proteiner der faktisk er indeholdt i omkring tyve proteintilskud fra forskellige mærker (se resultater) - vi rapporterer tolerancegrænserne i forhold til det ernæringsmæssige indhold angivet på etiketten (kilde: Sundhedsministeriet).
Grænser for accept af det næringsindhold, der er angivet på etiketten
Samlede proteiner (N x 6, 25): for indhold op til 1, 5% (*) for indhold over 1, 5% | ± 0, 2 enheder ± 15% |
| aminosyrer | ± 20% |
| Svovlaminosyrer, tryptophan | ± 25% |
| fedt: for indhold op til 2, 5% (*) for indhold højere end fedtsyrer totale fosfolipider enkeltfosfolipider | ± 0, 5 enheder 2, 5% ± 15% ± 25% ± 20% ± 25% |
Samlet kulhydrater, sukkerarter, polyalkoholer: for indhold op til 10% for indhold over 10% | ± 1 enhed ± 15% |
| Mineraler | ± 25% |
| Mineraler i mængder mindre end 1 mg / 100 g | ± 50% |
| Selen i mængder op til 40 mcg / 100 g | ± 75% |
| Vitaminer | + 30% / -20% |
| E-vitamin | + 50% / -20% |
| C-vitamin | + 100 / -20% |
| Vitaminer i mængder mindre end 0, 5 mg / 100 g eller 250 IE / 100 g | ± 50% |
| Andre elementer: (beta) caroten carnitin Coenzym Q 10 Colina kreatin Kostfibre, inulin Flavonoider eller anthocyaniner Glutathion nukleotider | + 30% / -20% ± 15% ± 20% ± 25% ± 15% ± 25% ± 30% ± 20% ± 25% |
I denne artikel fokuserer vi på proteintilskud, herunder såkaldte vindere, for hvilke vi har en tolerancegrænse på ± 15% på proteinindholdet angivet på etiketten. I praksis, hvis emballagen af et produkt specificerer et proteinindhold på 90 gram protein pr. 100, kan tilsætningen meget godt indeholde 78 uden nogen juridiske problemer for producenten. Selvfølgelig er forskellen i omkostninger mellem et "protein" på 90% og en på 78% bestemt ikke ubetydelig (kvantificerbar som 30%).
For dem, der baserer kvaliteten af et proteintilskud på smag, minder vi om, at tilsætningen af aromaer og sødemidler uundgåeligt mindsker proteinprocenten. Derfor indeholder et vaniljeprodukt generelt mere protein end twin-banan-tilskuddet, hvor tilsætningen af aromastoffer er større. Selv den høje opløselighed, der opnås ved at sprøjte en opløsning af lecithin på pulverne under produktionsprocesserne ( lecithinisering ), kan være et tegn på et lavere proteinindhold end et produkt, der smelter mindre godt. Vi må ikke glemme, at proteinprocentdelen ikke er den eneste vigtige kvalitative parameter. Vi ved for eksempel, at valleproteiner opnået ved ionbytning, selvom de har en meget høj proteinprocent, er fattige i nogle vigtige komponenter - såsom lactoferrin, immunoglobuliner og glycomacropeptider - der går tabt eller denatureres i produktionsfaserne ( ionbytningsproces adskiller proteiner baseret på deres elektriske ladning ved anvendelse af nogle kemiske stoffer). Disse fraktioner bevares i stedet med de forskellige filtreringsmetoder, der anvendes til fremstilling af koncentreret Whey protein; Blandt disse klassificerer de klassiske teknikker for mikrofiltrering og ultrafiltrering, der bruger fysiske filtre til at adskille fedt og lactose fra proteinet uden at beskadige det (forskellene mellem de to er minimale og afhænger af filtreringsporernes størrelse, ca. en mikrometer stor i mikrofiltrering og 4 gange lavere i ultrafiltrering). Som nævnt har ultrafiltrerede og mikrofiltrerede Valleproteiner en lavere proteinindhold (ca. 80%) end dem med ionbytning (som når eller overstiger 90%). Det bedste kompromis, i denne forstand, tilbydes af Whey-proteiner opnået ved at udnytte en teknik, der kaldes tværstrømsmilfiltrering, hvilket gør det muligt at nå proteinniveauer tæt på 90%, mens der opretholdes vigtige komponenter såsom lactoferriner og macropeptider.
Næste gang du køber et proteintilskud, så prøv at gøre det på en tankevækkende måde, vurderer dets kvalitet baseret på objektive kriterier. Med den undersøgelse, vi skal vedtage, hjælper vi dig med at kende det ægte kvælstofindhold i de bedst sælgende proteintilskud, for at give dig en ekstra og vigtig målestok for at vurdere kvaliteten.
