generalitet
Også kaldet mandelsirup, emulsionssirup eller amygdalinosirup, orzata sirup er en hvid, ikke-alkoholholdig drik med en ret sukkerholdig smag.
Forberedelse af placeringen
Forberedelsen af orata er langt fra simpel og under vil vi nævne en af de mest populære opskrifter.
Ingredienser til urata
- Vand 1, 625 ml
- 3 kg sukker
- søde mandler 500g
- bitter mandler 150g
- 250 ml orange blomstvand
- valgfri Gummi Adragante 30g.
Procedure for puden
- Knus alle mandlerne i en mørtel sammen med et glas vand og 750 g sukker, indtil du får en mos
- bland alt sammen med det resterende vand og passere ind i en ren klud, klemme godt;
- bland derefter 2, 250 g sukker til den således opnåede emulsion og smelter i en bain marie ved en temperatur, der IKKE er over 40 ° C
- Tilsæt endelig 250 ml orange blomstringsvand og muligvis tragacanth tyggegummi (fortykningsmiddel og stabilisator)
- flaske
Fremstillingen af urata kan spores ved anvendelse af pistacienødder i stedet for mandler; På denne måde blev pistaciosirupen opnået.
En mindre udbredt (men ret interessant) variant er mælkemælkbaseret, som er forberedt ved at erstatte vand med komælk.
Populær brug af Orzata
Uretata er en reel sirup; at være koncentreret det bør IKKE forbruges rent, men fortyndet i koldt vand (især værdsat i foråret og sommersæsonen). Det bruges meget ofte i børns kost og betragtes som "meget nærende", selv i de syges. I populærkulturen har orata beroligende egenskaber til hoste og ondt i halsen.
Ernæringsmæssige egenskaber
Urethra er en stærkt energisk drink. Det har et ekstremt højt niveau af simple sukkerarter og nogle spor af umættede lipider (nogle er væsentlige flerumættede). Proteinerne er fraværende, og fibrene er næsten ubetydelige. Saltens del af saltet er mærkbart, da det følger (om end i mindre mængder) den kemiske sammensætning af mandlerne; på den anden side kan vitaminet være mindre signifikant på grund af den liposopløselige molekylers lavere fortyndingskapacitet. Endelig husker vi, at mandlerne, der anvendes til urata, indeholder amygdalin (meget højere end de bitre i forhold til slik), hvilket er et potentielt toksisk molekyle for organismen; Ved moderate doser er dette stof ikke skadeligt, men hvis det ikke anbefales at tage det frit (overhold proportionerne af opskriften!).
Forbruget af bygssirup kan betragtes som mere eller mindre egnet afhængigt af fortyndingsgraden. Opløsningen er meget, energiforbruget og kulhydratindtaget er væsentligt sænket; Tværtimod, hvis den vandige komponent er knappe, bliver orata uacceptabel i tilfælde af: overvægt, type 2 diabetes mellitus og hypertriglyceridæmi.
Den gennemsnitlige del af bygen kan være 20 g sirup pr. Glas vand, der skal tilberedes lejlighedsvis.
