generalitet
Hotdommen er en sandwich (eller sandwich) med en langstrakt form, der indeholder en pølse; Sidstnævnte, opvarmet ved grillning eller dampning, kan være svinekød, kylling, oksekød eller kalkun, mens brød er mælk. Et andet vigtigt aspekt er opskæring af hotdogbrødet, som skal være ufuldstændigt;
Nogle berømte hotdogs varianter omfatter den stegte majshund, de pastaindpakket svin i tæpper og de hakkede Beanie Weenies serveret med bønner.
Oprindelig importeret til USA fra Tyskland er frankfurters den karakteristiske ingrediens i dette præparat, som i over et århundrede har været den typiske skål fra den amerikanske arbejderklasse. På den anden side er VEGAN modeller af hotdogs i dag også tilgængelige på markedet, hvor frankfurter og vegetabilsk proteinfrugter og brød uden mælk anvendes.
Hotdommen er en så vigtig mad til amerikansk mad, at mindst to festivaler fejres hvert år til sin ære: Nathan's Hot Dog Eating Contest og Wienermobile . Ikke desto mindre betragtes hotdommen sammen med burger og pommes frites grundlæggeren af fastfood og "junk food".
Historisk omrids
Det er endnu ikke klart, hvem værdien (hvis den kan defineres) af opfindelsen af hotdommen skal tilskrives. Dette er et præparat, der sandsynligvis vil blive beriget og modificeret over tid; Derfor hindrer de store forskelle mellem de første og nutidige sandwicher identifikationen af en enkelt opdager.
Der er ingen tvivl om oprindelsen af pølsen, som vi ved at være af europæisk oprindelse, mere præcist tysk; Det var først i 1870, at Charles Feltman (en tysk indvandrer i USA) begyndte at sælge pølser på gaden og 10 år senere var han forbundet med brød. Det lader til, at sandwichens akkompagnement oprindeligt havde funktionen af ikke at brænde og snavde forbrugernes hænder eller handsker.
Foreningen af udtrykket hotdog (hotdog) til sandwichen kan have flere grunde; det er ikke klart, hvilket er mest sandsynligt, og i denne henseende antages det, at udtrykket hotdog: har en engelsk etymologisk rod i forbindelse med en genstand, der er opfundet af en peddler som en markedsføringsstrategi, er blevet tegnet af en sportsartiker eller det er født tilfældigt på grund af lakens lighed med dyret (forestil dig en taxeshold, der er indesluttet mellem to skiver brød ...).
Ernæringsmæssige aspekter
Som forventet er hotdommen en af de typiske fødevarer, der tilhører hurtigmat fra udlandet. På grund af sin mangel på mikroelementer og vitaminer, og kalorierne samt usunde molekyler, er hotdommen notorisk betragtet som junkfood eller junkfood.
Rigdom i kalorier, mættede fedtsyrer og kolesterol i hotdogen er den vigtigste negative karakteristika for fødevaren. Disse aspekter gør det absolut uegnet til kosten af overvægt og / eller hypercholesterolemi-emnet.
Pølserne er også rige på konserveringsmidler; blandt disse: natriumchlorid, natriumnitrit (E250) og vit. C (E315). Mens sidstnævnte er fuldstændig ufarlig for kroppen, er nitritter ikke uden bivirkninger i mavetarm og tarmslimhinde. Endvidere er overflod af natrium (fremkaldt af salt og nogle tilsætningsstoffer) en skadelig faktor for udbrud og udvikling af arteriel hypertension.
Mange undrer sig over, hvordan det er muligt, at hotdogen er rigelig i mineralsalte, såsom jern og calcium; i virkeligheden er denne egenskab alt andet end en indikator for god fødevarekvalitet. Dette sker med hensyn til det typiske pølseproduktionssystem eller den mekaniske adskillelse af den spiselige del. Den automatiserede proces er ikke særlig præcis, og forskellige dele, der ellers er dårligt spiselige (ægteskab, brusk, sener ...) bidrager til fødevarens sammensætning. Alt er derefter standardiseret ved en proces svarende til homogenisering efterfulgt af madlavning
Vi husker også, at hotdommen er en væsentligt "forarbejdet" mad uden råvarer. Dette indebærer mangel på vand, kostfiber og antioxidanter; selv vitaminsammensætningen er ikke fremragende.
Ofte er der også mangel på fødevaresikkerhed for hotdogs fordelt på fastfood restauranter eller street kiosker. Ud over den høje koncentration af fækale bakterier er hotdogspølser undertiden ansvarlige for Listeria monocytogenes- forurening, nemlig Listeriosis. Hvis det er sandt, at det for en sund organisme er en ikke meget alvorlig infektion, det samme kan ikke siges i tilfælde af en immunodepresset eller en gravid kvinde: mens førstnævnte kan blive alvorligt syg til døden, risikerer sidstnævnte et alvorligt kompromis med belastning af det ufødte barn.
Derefter, ifølge den citerede af AICR ( American Institute for Cancer Research ), forbruger en hotdog en dag i flere år (på grund af det høje indhold af mættede fedtstoffer, natrium og konserveringsmidler) øger risikoen for kolorektal cancer med 1, 2%.
ADVARSEL! I USA er 17% af kvælningssager hos børn under 10 år forårsaget af hotdogs.
