Blomsterne, også kaldet hjerter, af bananer (ikke at forveksles med palmehjerter) er en vegetabilsk type ingrediens, der er meget udbredt i det sydasiatiske køkken og i Sydøstasien. De spises rå, dampet (med forskellige saucer), kogte i supper, karriretter og stegte.
Smagen af blomsten eller hjertet af banan svarer til den af kronärtskog, og som den sidstnævnte forbruges den kødfulde del af skovlen (modificerede blade, svarende til kronblade) og det centrale hjerte.
Banantræernes blade er store, fleksible og vandtætte. I Sydasien og i flere lande i Sydøstasien bruges de ofte som miljøvenlige madbeholdere eller retter (retter). Lad os gå ind i flere detaljer.
I indonesisk køkken er bananblad afgørende for opskrifter kaldet pepes og botok . Disse involverer emballagen af en slags "pakke" med et bananblad på ydersiden og forskellige fødevareingredienser inde; Pepes og Botok madlavning er: dampet, kogende vand og grillet (på trækul).
I de sydlige indiske stater: Tamil Nadu, Karnataka, Andhra Pradesh og Kerala serveres hvert måltid med mad indeholdende bananer, der er passende serveret i bananblade; hvis de anvendes i damping, giver de maden en sød smag.
Bananbladene bruges ofte som en indpakning til at lave mad også i Indien. Disse beholder vandkomponenten i fødevaren, beskytter den mod forbrænding og giver den en delikat, men forskelligartet smag.
I Tamil Nadu (også i Indien) er bananblade fuldstændigt tørret og anvendt som emballeringsmateriale til bestemte fødevarer. Det er også muligt at præforme dem i en kop for at holde flydende mad. I Mellemamerika bruges bananbladene ofte som et dossier af de såkaldte tamales ( masa ).
Den ømme kerne af stammen af bananplanten er meget udbredt i det østlige sydlige og sydøstasiatiske køkken, især i den berømte burmesiske mohinga- skål.
