Nødder og kolesterol

Se videoen

X Se videoen på youtube

Fordele mod højt kolesteroltal

Valnødder er blandt de nyttige fødevarer til at holde kolesterolniveauer og kardiovaskulær risiko under kontrol, forudsat - naturligvis - de er inkluderet i sammenhæng med en afbalanceret kost og en sund livsstil.

Talrige er faktisk de undersøgelser, der har undersøgt og bekræftet de fordele, der kan henføres til en kost rig på nødder; Selvom der er sjældne undtagelser i modsat retning, kan vi på baggrund af resultaterne af disse undersøgelser sige, at forbruget af 40-80 gram valnødder om dagen i en afbalanceret kost giver et gennemsnitligt fald i LDL-kolesterolniveauet (dårligt) på ca. 8-12 mg / dl, idet værdierne for godt kolesterol holdes uændret.

Vi undersøger detaljeret nutritionalegenskaberne af nødder, men vi kan se, hvordan denne mad kan være ret nyttig til at reducere blodkolesterolrisikoen, men også ved at virke på andre fronter.

En dyrebar mad

I næringsbetingelser er valnødder især kendt for deres højt umættede fedtindhold. Undersøgelse af den accidiske profil af tørfoder (se tabel) bemærker i virkeligheden, hvordan mættede fedtstoffer repræsenterer mindre end 5% af den samlede lipidarv; Fremragende på den anden side indholdet af flerumættede fedtstoffer i omega-seks-serien, mens procentandelen af ​​omega-tre er diskrete: næringsstoffer, der er ret sjældne i almindelige fødevarer, med undtagelse af fisk og nogle vegetabilske olier (nødder, hamp, frø) af hør og canola).

Næringsværdier tør valnødder (100 g)
energi	612 KCal
Kulhydrater	12, 05 g
Protein	24, 9 g
Samlede lipider	56, 98
Mættet fedt, totalt	1, 306 g
Enumættede fedtstoffer, tot	10, 425 g
Flerumættede fedtstoffer, tot	42.741 g
hvoraf omega-seks hvoraf omega-tre	33.727 g 8.718 g
kolesterol	0 mg
E-vitamin	3, 85 mg

I forskellige undersøgelser har den optimale synergi mellem flerumættede fedtstoffer vist sig nyttig ved at reducere triglycerid- og LDL-kolesterolniveauer uden at påvirke HDL-niveauerne signifikant eller endog lidt forøge dem. Denne sidste effekt understøttes også af det gode indhold af monoumættede fedtsyrer og især oliesyre, det samme som fører til, at mange ernæringseksperter anbefaler olivenolie i stedet for normale frøolier.

Et andet værdifuldt næringsstof, der er overflødigt i nødder, er aminosyren arginin, en forstadie af nitrogenoxid, en kraftig vasodilator, som bidrager til arteriens sundhed ved at holde dem fleksible og forhindre dannelsen af ​​blodpropper. Selv vitamin E, indeholdt i nødder i gode mængder, kunne bidrage - i synergi med arginin og omega-3 fedt - til at modvirke dannelsen af ​​aterosklerotiske plaques takket være de kendte antioxidantegenskaber.

Endelig, med henblik på at reducere kolesterolniveauer, kunne plantesterols (eller phytosteroler) og fibers rolle være meget vigtig, da begge bidrager til at reducere intestinal absorption af fødevare lipider. Desuden favoriserer fibrene begyndelsen af ​​en følelse af mæthed; Derfor kan valnødder spises som en snack sammen med et æble eller en anden frisk frugt, eller at klæde salaten i stedet for den traditionelle frøolie.

Nødder ja, men moderat!

På grund af den høje kaloriværdi er det vigtigt at forbruge denne mad i stedet for - og ikke i tillæg til - andre fødevarer, for eksempel som en pause, hvis det besluttes at øge forbruget af nødder for at sænke kolesterolværdierne og fremme kardiovaskulær sundhed. sult i stedet for traditionelle højt kalorieindhold (chips, brioche, forskellige slik). Faktisk husk at alvorlig overvægt og fedme er nok de mest trofaste allierede af hjerte-kar-sygdomme; Derfor er det vigtigt at kontrollere det kaloriske bjerg af kosten, og undgå de overskydende gentagelser over tid.