Egenskaber og anvendelser af orange
Ud over citron, grapefrugt og mandarin, er appelsin bestemt en af de mest værdsatte og værdsatte citrusfrugter af unge og gamle. Fremragende naturligt middel mod ufuldstændige stadier, orange er en rigtig vitaminbombe, der er meget nyttig ikke kun for dets antioxidantkraft, men også for at stimulere hjernens aktivitet, fremme fordøjelsen, lindre mavesmerter, rense kroppen og sikre en beroligende effekt på bekostning af angst og stress.
Orangen for dens frugter med en rund form og lys farve har desuden været genstand for talrige kunstneriske værker, mens de hvide blomster bliver sunget og ophøjet af mange digtere og forfattere.
Også i køkkenet er appelsin en meget populær citrusfrugt, som går godt sammen med kød- og fiskeretter samt berigende frugtsalater og udsmykning af aperitiffer og læskedrikke.
generalitet
Den søde appelsin er sikret prikken af den mest forbruges og udbredt citrus i verden: i denne henseende dyrkes hundreder af forskellige sorter. Italien står 5th i rangordningen af de store orange producenter (ifølge FAOSTAT-statistikker, 2005), der producerer over 2, 5 millioner tons om året; Brasilien har opnået førstepladsen, med en produktion på ca. 18 millioner.
Den søde appelsin er hjemmehørende i Kina, men det var sandsynligvis allerede kendt på tidspunktet for de antikke romere i det første århundrede e.Kr. Det blev indført i den iberiske halvø kun i 1300. Det siges, at araberne bragte appelsiner til siciliansk territorium i det 9. århundrede e.Kr.: På Sicilien blev orangen hedder melarancia, mens den i litteraturen antog appellativet portugal indtil 1800.
Imidlertid er de kælenavne, der tilskrives orange, meget talrige: purtualli (på siciliansk), portugisisk (i dialekten Ferrara), partaall (i Abruzzo), partaall (i Ligurien), naransa (i Veneto), purtiall (i Gargano) portacallu (i Salento) osv.
Botanisk beskrivelse
Orange ( Citrus aurantium subsp . Dulce ) er et dyrket træ tilhørende familien Rutaceae: Bladene, kødfulde, aflange, skinnende og mørkegrønne, pryder grene, udsmykket med smukke hvide blomster, parfumeret med 5 kronblade. Frugterne er runde esperidi, der består af exocarp (flavedo) fra den fuldt moden orange farve, mesocarp (albedo) hvid og svampet med en bitter note. Den spiselige del er endocarp, succulent og kødfulde, opdelt i 8-12 segmenter, der indeholder få frø.
Den søde variant adskiller sig fra den bitre appelsin til fravær af grønne cauline torner, til den søde smag og til bladene uden vinget blomstrende. [taget fra Ragionese Dictionary of herbal medicin og phytotherapy, af A. Bruni og M. Nicoletti]
række
I betragtning af den enorme efterspørgsel efter markedet for appelsiner vokser mange sorter i Italien. Appelsiner er imidlertid generelt opdelt i to superkategorier, blondiner og røde, differentieret på basis af farven af papirmassen. Ud over disse finder vi "pressede appelsiner" med en tyndere men yderst saftig og meget sød skræl og "bord appelsiner", større, med en kølig hud, generelt mindre saftig, men lige så velsmagende og sød.
Blandt de "blonde" appelsiner minder vi om navelina, washington navel, oval osv., Mens blandt de røde er det et must at nævne Rossa Sicilia, herunder sorterne mora, sanguinello og tarocco : sidstnævnte har en typisk rød farve i papirmassen takket være forekomsten af nogle anthocyaniner, der ikke er inkluderet i blond sorten.
Orange: ernæringsmæssige egenskaber
Appelsiner giver kun 34 Kcal pr. 100 gram, derfor er de angivet i diætregimer, der kræver få kalorier. Per 100 gram orange (spiselig del) er der 87 gram vand, ca. 8 gram kulhydrater, 1, 6 fibre, 0, 7 protein og meget lidt fedt (0, 2 g).
Disse citrusfrugter er værdsat for deres ascorbinsyreindhold, selv om den estimerede indtagelse af vitamin C i kiwier, peber, spinat og jordbær er langt bedre.
Den essentielle olie (eller essensen af Portugal ), der er fremstillet af blade og appelsinskal, er meget rig på limonen, monoterpen udgør 80% eller 90% af hele essensen. I æterisk olie er der også aldehyder, linalool, geranial, coumariner, furocumariner og sort.
Essensen af neroli er meget velkendt, men i modsætning til hvad du måske tror, repræsenterer sød orange ikke sin startmatrix: neroli-ekstrakt er udelukkende fremstillet af bitre appelsinblomster.
Andre kemiske komponenter omfatter citroflavonoider, carotenoider, flavanoner (narirutin og hesperidin), anthocyaniner (cyanidin-3-glucosid, typisk for røde appelsiner), hydroxycinnaminsyrer (ferulic, coumarin, koffein) og fede olier.
Terapeutiske anvendelser
I almindelighed bruges appelsinen i urtemedicin til de modpaspasmiske og mavesygdomme: derfor bruges den først og fremmest i tilfælde af tab af appetit. Lad os nu forsøge at undersøge yderligere terapeutiske handlinger forbundet med appelsin.
Rigeten i C-vitamin sikrer en kraftig antiscorbutisk aktivitet, antiradikal, samt forbedring af kroppens immunforsvar. Det sædvanlige forbrug af appelsiner favoriserer fordøjelsen takket være de stoffer, der kan stimulere mavesaften og lindre smerter i maven.
De tørrede blade bruges som mild beroligende, diuretisk og mave. I højere doser er afkogningen af tørrede blade af søde appelsiner et godt naturligt middel til at modvirke hoste (krampetype) og spasmer.
Tørrede blomstrer, derimod, anvendes til behandling af mild søvnløshed.
For nylig er der foretaget eksperimentelle undersøgelser af små marsvin (gnavere) for at teste den potentielle effekt af orange på uricæmi (parameter der udtrykker mængden af urinsyre i blodet) og uricosuri: efter en administrationsperiode svarende til tre uger blev det observeret " En reduktion i urikæmi som følge af hepatorenal urikolyse med uricosuri uden ændringer i diurese" . [taget fra ordbogen af plantelægemidler og lægeplanter, af Enrica Campanini]
ESSENCE udvundet af orange bruges også af parfumeindustrien til realisering af parfumeret vand, shampoo, brusegel, kropsmelk og parfumerede cremer. I fødevaresektoren bruges essensen af sød orange til tilberedning af likører og spiritus samt til fremstilling af syltetøj og frugtgeléer.
Furocumarine til stede er fotosensibiliserende pigmenter, derfor bruges de nogle gange i formuleringen af produkter til behandling af hudsygdomme.
I kosmetik anvendes det søde appelsinekstrakt i formuleringen af anti-aging, depigmentering og efter-sol-lotioner.
Orangen og dens egenskaber, kort sagt »
