Kulhydrater er primære metabolitter, selvom de i dette tilfælde repræsenterer de aktive principper for lægemidlet.
Agar
Lægemiddel præget af heteropolysacarid opnået fra alger tilhørende slægten Gelidium, Condrus, Caraghein (marine alger dyrket på Atlanterhavet, Portugal, Frankrig, Irland og Japans kyster).
Algerne opsamles, vaskes, tørres og underkastes efterfølgende vask med varmt ferskvandsbad (for at lette solubiliseringen af heteropolysacchariderne efter frigørelse fra cellevæggen). På overfladen af beholderne, der indeholder varmt vand og alger, dannes der et kolloidalt lag, der skrabes og adskilles fra det lægemiddel, der nu ekstraheres.
Vaskning med varmt vand gentages flere gange for at lette udvinding af alle slimhinde fra lægemidlet. De opsamlede kolloider udsættes for alternative faser af frysning og opvarmning; ved hver frysning separeres vandet fysisk fra slimhinden, danner et lag is og efterlader heteropolysacchariderne i stigende grad fra den vandige fraktion. Disse trin går forud for den sidste fase af den faktiske tørring, selvom det er mildt (maks. 30-35 ° C), hvor det sidste resterende vand fjernes; Den såkaldte rå agar opnås således.
Rå agar : skrøbelige laminer, med en tør fraktur, gullig hvid farve, mucilaginøs og lugtfri smag. Det er en agar, der markedsføres i ark, inden den udsættes for den endelige behandling og i sidste ende bliver pulveriseret (pulverformen er den mest almindeligt anvendte til at vende tilbage til kulturmedier).
Agar har en meget stor brugsprofil: Den bruges i fødevaresektoren til at bevare hermetisk kød og til præcisering af drikkevarer; caragheinaner, heteropolysaccharider, der stammer fra slægten caraghein, anvendes i kosmetiske produkter som konsekvensfaktorer.
Agar i vandig opløsning har særlige egenskaber: Det er lidt opløseligt i koldt vand, mens det er meget opløseligt i varmt vand; Når den er afkølet, bestemmer den gelering af opløsningen. Afhængigt af mængden af agar tilsat til produktet og anvendelsestemperaturen opnås et produkt med en mere eller mindre fast konsistens.
