E234 - Nisina

Nisin er et antibiotisk konserveringsmiddel produceret af en mikroorganisme kaldet Lactococcus lactis, der er til stede i osteproduktion. Nisin fremstilles derfor ikke syntetisk, men stammer fra naturlige kilder som mælk.

Det kan sædvanligvis være indeholdt i bestemte typer ost, i yoghurt, i krydderier som mayonnaise og ketchup, i semolina desserter, i visse typer cremer, såvel som i kød og fisk.

Nisin anvendes også som emulgeringsmiddel og stabilisator i kosmetik og lægemidler.

Det antages, at nisin kan være et ikke-giftigt konserveringsmiddel, derfor sikkert for helbredet, da det er adskilt fra proteolytiske enzymer; Det kan imidlertid ikke udelukkes, at det kan stimulere udvælgelsen af ​​antibiotikaresistente mikroorganismer; Af denne grund er søgningerne modstridende.

ADI DOS: 0, 13 mg pr. Kg kropsvægt.