E296 - Malinsyre

E296 MALIC ACID DL eller L

Malinsyre (chiralt molekyle) er en naturlig forsurende forbindelse udbredt i naturen, i mange frugter (som for eksempel i æbler eller druer) og i mange grøntsager. Malinsyre er også indeholdt i planter og dyr, herunder mennesker. Faktisk er æblesyre et vigtigt mellemprodukt i den cellulære energiproduktionscyklus, nemlig Krebs-cyklen, der er til stede inden for mitokondrier.

Den æblesyre, der anvendes kommercielt af fødevareindustrien, opnås imidlertid ved kemisk syntese.

Malinsyre anvendes som et smagsstof- og farvestabiliserende stof, især i æble- og druesaft, men kan også tilføjes med ordet "qb" også i syltetøj, gelé, spredes i nogle diætmad. etc. Malinsyre er også til stede i vin, hvor det sammen med vinsyre er en af ​​hovedårsagerne til den faste surhed. Den producerede vin med umodne druer har en højere koncentration af æblesyre end andre vine, hvilket medfører ubehagelige smag.

Højt forbrug til spædbørn og børn anbefales ikke, fordi det kan forårsage fordøjelsesforstyrrelser (især DL-formularen), fordi de mangler evnen til at metabolisere store mængder æblesyre.

I øjeblikket er der ingen negative bivirkninger.

ADI DOSE: /