Mineralsalte: makroler, mikroelementer og sporstoffer

Mineralsalte

Mineralsalte er ikke-energimæssige næringsstoffer, der er til stede i små mængder i fødevarer. I naturen er de meget almindelige, fordi de repræsenterer de vigtigste bestanddele af klipperne.

• Benstruktur
• Kombineret med organiske stoffer
• I opløsning i organiske væsker

Kemisk er mineralsalte neutrale INORGANIKER, der har tendens til at dissociere i opløsning, der danner POSITIVE (kation) og NEGATIVE (anion) ioner, men kan også klassificeres efter respektive krav (mængde, som organismen behøver for at opretholde fuld funktionalitet). metabolisk):

• Makroelementer : Mineralsalte, der er til stede i en forholdsvis høj mængde, hvis krav overstiger 100 mg / dag
• Mikroelementer eller sporstoffer : Mineralsalte, der er til stede i små mængder, hvis krav er begrænsede og ikke overstiger 100 mg / dag.

Nogle mineralsalte udfører en plastisk funktion, da de deltager i menneskets struktur, mens andre er bioregulatorer, da de deltager i de metaboliske reaktioner og i enzymernes aktivitet.

NB. For de mineralsalte, der er til stede i meget lave mængder, hvoraf de anbefalede rationer ikke er kendt, anvendes ordene "nødvendige i spor".

Mineralsalte Macroelements: funktioner

Macroelements mineralsalte er mindre talrige end mikroelementer eller sporstoffer; de kaldes makroelementer, da deres diætindtag skal være større end 100 mg / dag; nedenfor vil vi se deres hovedfunktioner.

Kalk og fosfor (men også magnesium og fluor) er grundlæggende komponenter i knogler og tænder; calcium deltager i koagulationen af ​​blod i ledningen af ​​nerveimpulser, intervenerer i muskelkontraktion og regulerer permeabiliteten af ​​kar. Fosfor er en del af fosfolipider (cellemembraner), nukleinsyrer (DNA og RNA), af ATP-energimolekylet, af nogle enzymer og (som kalium, chlor og natrium) deltager i syrebasebalancen af krop.

Magnesium ud over at være en væsentlig bestanddel af skeletsystemet går ind i sammensætningen af ​​adskillige enzymer og intervenerer i neuromuskulær transmission.

Kalium- og natriumregulering : Syrebasens balance i kroppen, vandbalancen, det osmotiske tryk og den nervefunktion.

Klor er afgørende for dannelsen af ​​saltsyre som en komponent i fordøjelseskræftende frugtsaft og regulerer som forventet også kroppens syre-base balance og osmotisk tryk.

Svovl er en bestanddel af nogle vigtige aminosyrer kaldet sulforer (cystin, cystein og methionin), vitaminer, coenzymer og det anabolske insulinhormon; det er rigeligt i menneskets hud, hår og negle.

Mineralsalte "Main" mikroelementer eller sporstoffer: funktioner

Jern og kobber er to sporstoffer tæt forbundet med hinanden; jern er afgørende for syntesen af ​​hæmoglobin, et protein der binder ilt indeholdt i røde blodlegemer og muskel myoglobin. Kobber (og delvist også kobolt) ud over at lette absorptionen af ​​jern ind i syntesemekanismen for hæmoglobin, der favoriserer det. Jern er også en komponent i enzymer af energimetabolisme, mens kobber danner flere fordøjelsesenzymer og bestemmer dannelsen af ​​elastin.

Molybdæn sammensætter nogle enzymer, der deltager i metabolitten af ​​purinbaser (nukleotidkomponenter).

Zink er en enzymatisk komponent, der findes både i katalysatorerne af nukleinsyrer og i fordøjelseskanaler; deltager i den sanselige funktion af smag og lugt.

Jod er en meget vigtig bestanddel af thyroidhormon thyroxin og triiodothyronin, derfor udgør den (sammen med kobolten, der deltager i iodfiksationsreaktionen) et element af kropslig bioregulering.

Fluor, som forventet, deltager i vedligeholdelsen af ​​knogle- og tandstrukturen og udfører også en reel afskærmning mod karies.

Mangan er en bestanddel af mange enzymer, der deltager i biosyntese af kolesterol og aminos metabolisme generelt.

Chrom er involveret i glukose og lipidmetabolisme; det er en bestanddel af en faktor, der hedder GTF, der forbedrer hormoninsulinets aktivitet ved glucosetransport.

Cobalt deltager i de forskellige funktioner af cyanocobalamin (vit. B12), påvirker hæmoglobins biosyntese og letter fiksering af thyroid iod.

Selen er et coenzym af glutathionperoxidase, det virker som en antioxidantbeskyttende cellemembran og modvirker den negative virkning af frie radikaler.

Afsluttende

Mineralsalte, både makroelementer og sporstoffer eller sporstoffer, er essentielle molekyler for kroppen; det faktum, at nogle af dem ikke er vanskelige at introducere tilstrækkeligt, betyder ikke, at de er næringsstoffer, der skal overses. En tilstand af generel underernæring bestemmer altid også en hydro-saltindholdsbalance, som skal kompenseres hensigtsmæssigt for at genoprette total organismens homeostase.

Bibliografi:

• Mad og sundhed -S. Rodato, I. Gola - Clitt - side 128: 134